開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち2名に接続。後続も途切れず、じきに店外待ちが発生していた。店内は小ぢんまりとしており、厨房を挟んでカウンター席とテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。麺に付けて食べる為の塩も小皿で供される。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。平打ち気味で多加水のもの。皿の中のトロみ強めの昆布水に漬けて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。必然的に、塩につけて食べても文句無しの旨さ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として普通位。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、濃いめの色合いに茶濁、若干のトロみが感じられる。表層には白・黒胡麻が浮遊。少し温め。
麺をつけて食べてみると、味噌が前面で力強く主張。濃厚にして重層な味わいに文句無し。ただし、ガツンと来る感じでは無く、どことなく上質感を漂わせているのが面白い。甘みは控えめで、塩分濃度はつけ汁として適度に高めというところ。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出しており絶妙。
動物系、魚介系の出汁感は、味噌の前に出て来る事は無いものの確固たるベースを形成。コク、味の厚みに文句無し。
ただ、味噌が強い為、昆布水との味の面でのシナジーはあまり感じられなかった。
途中から、カウンター上のおろしニンニク、山椒、一味唐辛子を加えてみたがいずれも非常に良い味変に。
最後はスープ割りして貰ったが、これまた文句無しの旨さだった。

具として、麺側に乗せられるチャーシューは、豚ロース肉と鶏胸肉が各1枚。いずれも低温調理によるもので、上質の肉がシットリとした食感、控えめな味付けに仕上げられており美味。
味変用のライム1切れは麺に絞ってみたが、味噌の味が強い為、効果は今一つ。さらに、穂紫蘇1本が彩りを添える。
つけ汁には、程好い茹で加減のモヤシとニラが入れられており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。とろろ昆布も見受けられるが、矢張り味が味噌に負けている印象。さらに、海苔が1枚添えられる。

力強さと上質感が高い次元で両立された味噌つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、味に変化をもたらす筈の仕掛けがあまり効果的とは言えず、期待程の突き抜け感を覚える事は無かった。個人的には、よりシンプルな構成にして価格を抑えて頂いた方が有難い。その辺りを勘案してこの点数。