2022年6月10日訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。

残業後、お店に向かった。
到着。入店し、本日の限定つけ麺、どて串、お茶漬けの食券を購入。
ちなみに本日の限定つけ麺は、創作塩つけ麺「高知県土佐清水産 白星笛鯛」。

外に出て列の最後尾に並んだ。
8番目なので並ぶ時間は1時間弱って感じかな。

自分の番が来て入店。
通されたカウンター席に着席。
店員さんに食券を渡して注文。麺の量を聞かれたので200gでお願いした。

まずどて串が運ばれてきた。

しばらくして運ばれてきた。

創作塩つけ麺「高知県土佐清水産 白星笛鯛」

麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に白星笛鯛刺身、大葉。つけ汁の中に名古屋コーチン出汁巻、レンコン、わらび、白星笛鯛焼き霜、白星笛鯛出汁銀餡、実山椒。
別容器に合わせ醤油、本ワサビ、すだち。
つけ汁(出汁)は、白星笛鯛アラ、昆布、みぞれ仕立ての塩系。

美味し！
脂ののりといい、旨みといい、刺身最高。

麺・具を食べ終わり、〆はお茶漬けで。
残ったつけ汁をスープ割りしてもらい、そこにごはん投入。
全部食べてスープも全部飲んで、完食。