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90点
小豚w[ラーメン/豚骨醤油]
ラーメン二郎 品川店（東京都品川区）くろいあお

「小豚w」@ラーメン二郎 品川店の写真ヤサイマシニンニクカラメ

麺は小麦が詰まった中太細め300gぐらい
スープは微乳化で二郎基準だとライトな風味
豚はカエシがよく染みた濃い目のウデ肉
ニンニクはパンチがある

二郎の豚は出汁を取った後の出がらしパサ豚が基本だ
三田本店同様、濃い目のパサ豚を天地返ししてスープに馴染ませると柔らかい噛みごたえで程良いお味になる
この豚が美味すぎてたまらない

最近は気温が高いのでつけ麺を良く食べている
加水率の高いつけ麺600gぐらいが二郎の小と同じぐらいに思えてしまう
改めて二郎の麺の小麦密度の高さを実感してしまう

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