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6月13日（月）、ランチで訪問です。スープは豚骨醤油。 到着した丼を覗き込むと驚くほどにスープが少ない。最低限麺が浸っていれば良いという発想だろうか。さすがに資本系、ビジネスとして正しい方向性とは思うが、ラーメンそのものの在り方としてはどうだろうか。スープ自体はやや乳化したタイプでそつがない。麺は太麺。加水率は並、ややコシが弱い製麺に感じる。平打ち気味でペタっとした麺肌はスープとの絡みはそれほど良くない。最近の体調に合わせミニにしたが、これだとかなり少な目。125gだと思うので、並との中間があると丁度良さそう。豚はほろほろの柔らかさ。と言えば聞こえは良いが、原型を保たず解し状になっていまっているので、がっしりした肉塊を食べたい欲は残念ながら満たせない。 ごちそうさまでした。 待ち行列：6人待ち訪問時刻：12:25食始時刻：12:40
バフさん、こんにちは！ ほぐし肉があるとついオーダーしちゃう私ですが、それとコレはちょっと違うようですね^^; 豚山さんの新規開店の勢いは止まりそうにないですが、なかなか足が向きません...
そうですね…豚はかなり残念でした… うまくJ系ニーズを掴んで勢いを感じますね。結構クオリティは高いと思うんですが、いかにもチェーン化されてしまっていてそこが残念ですね…
バフ
ぐっちおぐっち
マーティン
90点
75点
85点
95点
70点
スープは豚骨醤油。 到着した丼を覗き込むと驚くほどにスープが少ない。最低限麺が浸っていれば良いという発想だろうか。さすがに資本系、ビジネスとして正しい方向性とは思うが、ラーメンそのものの在り方としてはどうだろうか。
スープ自体はやや乳化したタイプでそつがない。
麺は太麺。
加水率は並、ややコシが弱い製麺に感じる。平打ち気味でペタっとした麺肌はスープとの絡みはそれほど良くない。
最近の体調に合わせミニにしたが、これだとかなり少な目。125gだと思うので、並との中間があると丁度良さそう。
豚はほろほろの柔らかさ。
と言えば聞こえは良いが、原型を保たず解し状になっていまっているので、がっしりした肉塊を食べたい欲は残念ながら満たせない。
ごちそうさまでした。
待ち行列：6人待ち
訪問時刻：12:25
食始時刻：12:40