山羊汁1200円+そば変更？円。2022.06.18(土)、18:00前。鶴見在住なのに知らない沖縄料理屋をひと通り行ってみようツアー。山羊提供に惹かれての1軒目。先客1組2人、後客1人。卓上にはコーレーグース、S&B一味、七味。灰皿ありだが誰も吸っていないので控える。お母さんがひとりでやっている。気さくでいい感じ。瓶ビール(値段不明)から。

山羊刺身(850円)。半解凍。
山羊のいい風味。羊との風味の違いはまだわからず。脂の箇所がやはり少し風味が強め。
赤みは淡白な味だが、脂と筋に風味がある。生姜と酸味の強い酢醤油で。旨い。

山羊汁をそばにできるか聞くとOKとのこと。沖縄にも山羊そばはある。
締めは決定。チキナー炒め(600円)を泡盛一合(700円)水割りと。炒めたて配膳。
チキナー＝カラシ菜、もやし、人参、豆腐、ポークランチョンミート、ツナ。
全体的にシャッキシャキ。生姜風味が少し。
ベースは薄味だが、塩気たっぷりのランチョンミートと塩気少しのツナで食べる。旨い。
中盤よりコーレーグースを。鉄板。
それぞれから旨味が落ちた汁とコーレーグースの集合液が皿に残る。ついつい飲んでしまった。旨い。

〆の山羊そば。
山羊塩スープ。山羊風味がじんわりしっかりと。
塩気はやや控えめ。ほんのり生姜風味あり。

平打ちストレートの沖縄そば。
少し硬めくらい。加水中くらいで、小麦風味は普通。
カットは短めで啜り切りは早い。啜る際に山羊風味がついてくる。
麺量はやや少なめ。

山羊たっぷり。骨付き部位と骨なし部位と。
内臓系もあり。クニクニ臓器に、管っぽい部位も。
赤身はモサモサ。少し味が抜けている。脂、筋部位は風味しっかり。旨い。
青菜一株。風味ありでいいアクセント。

中盤、終盤でコーレーグースを。山羊にも泡盛風味がよく合う。
ほっこり完食完飲。会計4250円。そば変更は200円か300円プラスっぽい。
沖縄料理屋ツアー1軒目から良い店に当たってしまった。他の料理も旨そう。また来たい。