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東京大学での会合後、本郷にあるこちらへ。久しぶりの訪問だ。食べたのは、たんたんたいわん混ぜ蕎麦＋追い飯 900円。麺は、ストレートの中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で美味しい麺だ。自家製麺。タレは、まぜそばなのでそれほど多くない。煮干し、鰹節、昆布から魚介系の出汁を採り、椎茸で味を調える。これを胡麻、ピーナッツペースト、胡麻油、辣油などのタレで返す。台湾と担々の良いとこどりというが、いずれにしてもマイルドな辛さ。万人が食べられるタレに仕上がっている。チャーシューは、存在しない。その他、担々ひき肉、ニラ、刻み玉ねぎ、刻み海苔、卵黄が入る。しっかり混ぜて混ぜて、まぜそば完成。卵黄で結構マイルドに。追い飯を追加。お腹一杯だ。店内は、カウンターのみ。人気店で行列しているが、オペレーションが確実で心地よい空間だ。
Chris MacArthur
たかよし
Gonta
Rio_ramen
食べたのは、たんたんたいわん混ぜ蕎麦＋追い飯 900円。
麺は、ストレートの中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で美味しい麺だ。自家製麺。
タレは、まぜそばなのでそれほど多くない。煮干し、鰹節、昆布から魚介系の出汁を採り、椎茸で味を調える。これを胡麻、ピーナッツペースト、胡麻油、辣油などのタレで返す。台湾と担々の良いとこどりというが、いずれにしてもマイルドな辛さ。万人が食べられるタレに仕上がっている。
チャーシューは、存在しない。
その他、担々ひき肉、ニラ、刻み玉ねぎ、刻み海苔、卵黄が入る。しっかり混ぜて混ぜて、まぜそば完成。卵黄で結構マイルドに。
追い飯を追加。お腹一杯だ。
店内は、カウンターのみ。人気店で行列しているが、オペレーションが確実で心地よい空間だ。