雨垂 伊砂
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takesix
ゆーぞー
コメント
こんにちは
こちら限定やってるんですね、知りませんでした。。
牛ベース・・ではない？
蒸し暑くなってきたので程よい酸味が良いかもしれません。
二ックネーム | 2022年6月22日 11:46こんにちは☆
夏らしく涼風なビジュアルがいいですね。
おとなしめな印象を受けるつけ汁も意外と塩っぱいとは。
まぁ夏場は汗で塩分を失ってるので丁度いいんじゃないでしょうか。
梅の風味も合う事でしょう。
ノブ（卒業） | 2022年6月22日 13:46どもです！
ここは春道時代に行きましたが狭いですよね
限定は鴨ですか…ここは牛なので無理なんですが、鴨あまり得意でないのでどうすればいいんでしょう。
なんらかの限定が仕上がったら行こうかな…
さぴお | 2022年6月22日 15:22こんにちは。
このお店はよく知りませんでした。
清湯出汁はデフォと同じで、
白醤油ダレに変えての差別化でしょうか。
おゆ | 2022年6月22日 15:52雨垂 伊砂さん、こんばんは。
新宿なら難民にならないでしょう！？
東洋一の繁華街も今は昔かもしれません。
シティーハンターとして生活していたのが懐かしいですね´ ³`°) ♬︎*.:*
もうスイーパーは無理でしょうね💦
ひゃる | 2022年6月22日 20:26狭いギューギューじゃなきゃ、もっと味わえたのかもですね〜
白だし、響きよりも塩気強いと、おお？みたくなるのすごくわかります。
梅の風味やフルーティさが強めのしょっぺで出てくるより際立たないのがきっと実験的なのかもですね！
スージーのなのなQ | 2022年6月22日 23:55ニックネームさん、コメントありがとうございます！
牛出汁も入ってるとは思いますが、私の曖昧な感覚としては煮干しを感じました(笑)
雨垂 伊砂 | 2022年6月24日 14:30ノブさん、コメントありがとうございます！
盛り付けも味も夏らしくて、爽やかな一杯でしたよ！
雨垂 伊砂 | 2022年6月24日 14:34さぴおさん、コメントありがとうございます！
牛とは言っても、そんなに牛を立たせる味ではないかと思います。
特に通常メニューのつけ麺は春道から殆ど変わってないので、濃厚豚魚つけの王道です。
全粒粉麺変更も忘れずに…。
雨垂 伊砂 | 2022年6月24日 14:37おゆさん、コメントありがとうございます！
おゆさんの活動範囲ではないですもんね(汗)
個人的には全身のお店から好きなので、今でもフラリと入ります。
雨垂 伊砂 | 2022年6月24日 14:38ひゃるさん、コメントありがとうございます！
X Y Z
雨垂 伊砂 | 2022年6月24日 14:38スージーさん、コメントありがとうございます！
どことなくお店側の遊び心みたいなものを感じられました♪
雨垂 伊砂 | 2022年6月24日 14:39
しかしながら通し営業のお店は多くはないので、微妙な時間でもスグ満席になる(笑)
加えて店内狭いのでなかなかの圧迫祭り、気を取り直し「白だしつけ蕎麦」を注文。
出来上がると清湯の清々しい見た目の盛り付け。
つけ汁はなかなかしょっぱめの味、白出汁なので醤油ベースという事になりますが塩スープの様なアッサリさも兼ね備えてます。
梅の風味なのかな、只のお酢とは違う様なフルーティな風味もあって、煮干し出汁との組み合わせがなかなか個性的な味になってました。
麺は平打ちでツルモチ食感、爽やかさに拍車をかける軽やかさですね。
つけ汁はあまりのらないものの、つけ汁の濃さが程好く味のバランスは良好。
具は、麺上にチャーシュー・メンマ・かいわれ大根、つけ汁には葱と胡麻。
どれも無難にマッチ。
最後はスープ割り。
魚介出汁ですが、ここでもフルーティな酸味が失われておらず夏らしい味わい。
所謂限定ぽく実験的要素が感じられる一杯でした、幅広いメニュー展開に今後も期待が持てますね。
御馳走様でした。