開店時間11時の2-3分前に到着し、先待ち2名に接続。後続多数で、開店間も無く満席になっていた。店内には1列のカウンターと3つのテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされており非常に居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が強めで透明感は無い。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、特に序盤は生姜の風味が力強く感じられて期待通り。他要素との調和の仕方も見事なものだ。
ベースとなる動物系の出汁感はしっかりと主張。余計なクセや過度の重さは感じさせないもののコク、味の厚みに文句無し。脂分の程好いコッテリ感も大きな役割を果たしており、巧妙に味わいを深めている。
醤油ダレも力強く立っており、塩分濃度は適度に高めというレベル。過度のトガりは感じさせないが、何ら不足の無いキレを生み出している。甘みも強めに付与されており、動物系出汁感と共に生姜の風味と絶妙に拮抗。
途中、カウンター上の白胡椒を加えてみたが、さほどの効果は感じられず。元の味が十分に完成されていると思う。

麺は、軽いうねりを有する白い中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めの豚腕肉が7-8枚乗せられ、「半」にしては良心的なヴォリューム。食べてみると、柔らかくジューシーな質感で、醤油ダレによる味付けも適度。文句無しの旨さだ。
味玉は、2つ割りで供される。黄身トロりの仕上がりで、味付けは割と控えめだが悪くない。
色が濃い細メンマは、心地良い食感、嫌味の無い味付けで良い箸休め。
ホウレン草は、クタり過ぎておらず、風味と食感を楽しむ事が出来る。
他に、海苔1枚、刻み葱、なると。

店名に「長岡」を冠するだけあって生姜が前面に打ち出されているが、全体としてのバランスも非常に良好で、大いに楽しむ事が出来た。「資本系」の一言で済ませてしまうのは勿体無い一店と思われる。