Item: らーめん弁慶 門前仲町店
Rating: 85
Author: あらチャン(おにぎり兄)

85点

大崎裕史先生の12月15日今日の一杯より。

スープは、豚骨、豚肉、豚の頭、鶏肉、タマネギ、ショウガ、ニンニクを7時間煮込んだもの。そのスープを丼に入れ、浅草開化楼の太麺を茹で上げ、その上から背脂チャッチャ。そして具材を盛り付けて出来上がり。

何とも懐かしい風貌と味。でも古くさいわけではなく、実に“ラーメン”していて若い頃、「ラーメン食べたぁ〜い！」と思って食べたラーメンはこんな風にパンチがあったなぁ〜と懐かしむ。がっついて食べるラーメン。こういうラーメンもずっと残って欲しい。そう願う。

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

少し前のお話し🙇‍♂️

知り合いにオススメされていてずっと気になっていたお店。

オレンジ色の幅の広い看板の下のスライドするガラス戸を開けると左手に券売機。直ぐ正面にカウンター。正面奥に厨房な造り。

スタッフの動きからして上の階にも店舗がある様。なのでスタッフが何人居るかは分からない。一階カウンターにはお客さん4名。

『肉屋まだ？』

『まだ。仕方ないじゃん』

『豚の頭とって』

『２つ？』

慣れた手つきで豚の頭を寸胴にぶち込む。

そんな調理ややり取りをボーッと見てると順調に提供です。

なんかいきなり食べたモヤシが美味い。程良い茹で加減。上からたっぷりかかったネギと少し乗ったスープが合わさり好みの味わいです。

たっぷり背脂が浮いたスープはトロリとクリーミーな口当たり。直ぐに強い塩気がやってきて、塩分を控えている自分には少しハードルが上がってしまう。しっかりと豚感を出し、カエシも効かせて力強さを感じる。

麺は中太の軽い縮れがあるもの。咀嚼するとコシが強め。スープが染み込み、背脂やネギを纏いながら口の中まで運ばれてくる旨さ。

豚バラロールな薄めなチャーシューとメンマは共に普通な感じの味わいでした。

背脂を掬って、塩分高めのスープは残して食べ終わり。

インパクトがあって美味しかったです。

大崎先生の今日の一杯で歴史、系譜をコンパクトに纏めてくれています。歴史と広がりがある系譜なので思い入れがある方も多いはず。

そんな一杯を食べられた事を嬉しく思いました。

ごちそうさまでした

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2022年12月15日 08:42投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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あらチャン激弱さん、おはようございます。

こちらは非常に思い出深い店なんです。
深夜に大勢で食べて胃がもたれたのも懐かしいですね。
インパクトある深夜のラーメンなら候補になると思っています。

ひゃる | 2022年12月15日 09:44

こんにちは
とろりクリーミー良いですね
ん？現在ラーメン食べながらも塩分控えめ。、。
中々難しい課題ですね💦
でも、しっかりと背脂は掬っちゃうんですね🤭

キング | 2022年12月15日 12:19

こんにちは
自分がラーメンにハマったきっかけはチャッチャ系です。
通い始めたのは千葉住みになってからの「なりたけ」さんですが、それ以前に堀切の「弁慶」さんや、西新井大師の「涌井」さんなんかは、ガキの頃から地元では有名人気店でした。
門前仲町のお店へは未訪なので、やっぱりチャッチャ好きとしては染めておきたいお店です(^^)