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新橋駅前ビル1号館 地下一階に2022年5月にオープンした、貝と刺身の専門店「しらはら」さん貝出汁塩らぁー麺と寿司五貫セット¥1200をいただきました。ランチタイムのみ提供のラーメンは、虎ノ門の虎武監修とのこと。あさりや帆立のお出汁にややマイルドな塩味のカエシがとても上品。レシピは同じなのかもしれませんが、虎武よりこちらの方がお出汁の旨味というか深みが豊かで、カエシが上品な気がします。ちょっとした調整の違いなんだろうか…麺は三河屋製麺の全粒粉入りの細麺。ややヤワ目の茹で加減なので、個人的にはカタメをコールしたいところ。鮨五貫は、カツオ、さごし、タコ、まぐろ、金目鯛。お刺身のクオリティーも高く、赤酢のシャリの握り具合も良い感じ。これはお得。次回は醤油と海鮮丼を試してみよう。しかし、このビル、夏場は暑くてかなわんな、、ごちそうさまでした。
能継（よしつぐ）
麺遊草子
hori
とりき
流星
貝出汁塩らぁー麺と寿司五貫セット¥1200をいただきました。
ランチタイムのみ提供のラーメンは、虎ノ門の虎武監修とのこと。あさりや帆立のお出汁にややマイルドな塩味のカエシがとても上品。レシピは同じなのかもしれませんが、虎武よりこちらの方がお出汁の旨味というか深みが豊かで、カエシが上品な気がします。ちょっとした調整の違いなんだろうか…
麺は三河屋製麺の全粒粉入りの細麺。ややヤワ目の茹で加減なので、個人的にはカタメをコールしたいところ。
鮨五貫は、カツオ、さごし、タコ、まぐろ、金目鯛。お刺身のクオリティーも高く、赤酢のシャリの握り具合も良い感じ。これはお得。
次回は醤油と海鮮丼を試してみよう。
しかし、このビル、夏場は暑くてかなわんな、、
ごちそうさまでした。