その屋号から二郎系か？と思ったが違うようだ。
オサレな外観に小洒落た店内。
まだ認知度が低いのか客入りはそこそこ。
石井さんのレビューで気になり標記をオーダーしてみた。

スープは乾物魚介の風味を前面に感じ、動物系がやんわりと下支え。醤油ダレが強めに主張するも、油分控えめのあっさりテイスト。具材レスなのと浅めな器にチト違和感。食べ辛かったのでレンゲを頂戴した。

麺は全粒粉配合の自家製青竹手打ち麺。もっちりとした食感で、小麦の風味が豊かに香る。それから偶々だったのかは不明だが、終盤はブツ切れ状態の麺が多かったようにも思えた。

チャーシューは低温調理が施された肩ロースが３枚。控えめな味入れだが、パサつきや臭みなどは皆無で旨し。
味玉が標準装備されるのは如何なものかと小一時間。個人的にはオプションメニューにして頂きたい。
穂先マンメは薄味で箸休めとなった。

別添えの柚子皮は清涼感が増し好印象。
魚粉はレンゲ上で試してみたが、好みの問題としておこう。
個人的に定番中の定番ではあるが、藻塩や山葵などが良いと思った。

佐野らしさを残しつつ、若者受けを狙うテンスの強い意気込みと努力が伝わって来た。
行列店になるのも時間の問題だろう。

ご馳走さま。