日比谷パークフロントの地下1階、日比谷グルメリウムと名付けられた一画のラーメン店内「ラーメン ドゥエ エド ジャパン」

昼時は行列がひどくて諦めていたのですが、いつのまにか夜の営業が再開されていたので寄ってみました。

ドゥエ イタリアンといえば、「黄金の塩」かと思ったらこちらには塩ラーメンはメニューにはなく、メニューのトップは醤油らぁ麺。

醤油らぁ麺〜小豆島のオリーブオイルの香り〜¥1100、チャーシューご飯¥380、生ビール¥600、lineの友達追加で味玉無料です。

5分ほどで着丼。美しい盛り付けです。
オリーブオイルはあまり主張する感じではなく、鶏ガラの旨味とまろやかなカエシで仕上げた上質な中華そばという印象。麺もオーソドックスというか、この手のラーメンの定番でもある三河屋製麺の細ストレート麺。

それでいてトッピングには芽ねぎを使ったり、チャーシューが鴨肉だったりと工夫が凝らされており、それぞれが繊細ながらしっかり主張しつつ、全体のバランスも整った「料理」に昇華させてます。
これは他のメニューも食べてみなきゃ、、、
ごちそうさまでした。

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