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今日も冷やし。【限定】冷やしらぁ麺（真昆布水×鯵干し）¥1000と海鮮丼¥500です。胡瓜やトマト、茗荷の風味が夏っぽさをしてますね。すっきりした印象の鯵干しのお出汁は、クセがなく、上品に他の素材をバランスよくまとめあげています。今日のスープは、カエシの風味が芳醇でより濃くなっていて、前回よりもパンチのある仕上がりになってました。こういう軌道修正がとても上手いですね。さすがは料理人。海鮮丼は、サワラ、カマス、タイ、タチウオ、たいら貝、釜揚げシラス、イクラ。たいら貝の食感が良いですね。あ、もちろん他の刺身もとても上質で美味。ごちそうさまでした。#新橋ランチ#冷しらぁ麺 #鯵干し#三河屋製麺#酒肴場屯#食べログ#ラーメンdb #ラーメンデータバンク#ラーメンデータベース
能継（よしつぐ）
ぬれいえふ
masa
【限定】冷やしらぁ麺（真昆布水×鯵干し）¥1000と海鮮丼¥500です。
胡瓜やトマト、茗荷の風味が夏っぽさをしてますね。すっきりした印象の鯵干しのお出汁は、クセがなく、上品に他の素材をバランスよくまとめあげています。
今日のスープは、カエシの風味が芳醇でより濃くなっていて、前回よりもパンチのある仕上がりになってました。こういう軌道修正がとても上手いですね。さすがは料理人。
海鮮丼は、サワラ、カマス、タイ、タチウオ
、たいら貝、釜揚げシラス、イクラ。
たいら貝の食感が良いですね。あ、もちろん他の刺身もとても上質で美味。
ごちそうさまでした。
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