2022年7月1日(金)
この日の名古屋の予想最高気温は40℃･･･。先日食い損ねた限定ラーメンを頂きに、南知多の藤亭さんに伺いました。

店到着はランチタイム前半。民家にしか見えない門を潜り、店内へ。前客は7名様となかなかの盛況。相変わらずエアコンの効きは悪くて、室内は蒸し風呂状態。店主さんがワタシに気付いて、あらと言う顔をします。こんにちはとご挨拶。

チョイスは鯛出汁ラーメン900円。この一杯にトッピングは不可(鯛出汁が持っていかれるんだとか)なので、味玉を乗せるのはやめておきます。杉山清貴＆オメガトライブの名曲を聴きながら、8分ほどで着丼しました。

スープは鯛なんでしょう、魚が良く出てます。焼いた鯛のほぐし身の、焦げの部分をワザと使ってるんだとか。確かに魚の苦味が効いてますが、これが不思議とイヤじゃない。むしろ香ばしいとさえ感じます。個性的で美味いスープです。

麺はバツっとした噛み心地の丸断面ストレート。先日頂いた中華そばの麺とはまるで違う印象で、このシルキーな一杯に良く合ってます。

トッピングは寂しくて、タケノコと水菜、そして海苔、トロロ昆布。タケノコはシャキシャキの食感ながらサクッと歯が入る柔らかさ。海苔はやはりスープに溶いて、麺に絡めて頂きます。肉と玉子が入ってないので、ちょっとそこだけ残念。

この日は超が付くと思われる常連さんの一団がいらして、店主さんとはあまり会話できず。だけどそれ以外のお客さんも、帰り際に必ず店主さんと少し談笑したりしてます。やはりこの店、店主さんのいい人オーラに引かれた方たちが集まってきてるんですね。

次回、鯛の和えそばを頂きたいと思います。ご馳走様でした。