「麺彩 こはね」さん
初訪です

7/7 NEW OPEN おめでとうございます㊗️
店主さんは活龍さんでずっと働いていたお方とのこと
外の祝い花もたくさん上がっていますね
柴山さん、活龍グループの皆さん、麺堂稲葉さん、ドラゴンさん、豚の道さん、京介さん、麺屋壱心さん、ステイゴールドさん
人望がある方なんでしょう
場所は以前「唐揚げ専門店カリッジュ」さんがあったところの居抜きですね
駅前南通り沿いなので分かりやすい場所です
駐車場は店舗横の所でNo.12〜21に停められるみたいですね

平日13時45分着で並びは3名
約10分くらいで店内へ
店内はカウンター5席とテーブル4名席×2のみ
入口すぐの券売機でとりあえず



特製 こはね中華そば (1,150円) をポチッと



店内にもいろんな方から生花が送られていて本当すごいですね
ちなみにウチの仲間が生花送っていました
後で詳しく話を聞いてみよ

スープは
綺麗な琥珀色した清湯で
動物系は鶏メインの凝縮された旨味と醤油ダレの旨味が相まってコクがありまろやかな旨味を感じさせてくれます
濃口醤油と生醤油を生かしたカエシが特徴的ですかね
若干オイリーながらもクドさは無く
塩分濃度はジャスト
味わいは芳醇な醤油ダレを主体としたバランスでじんわり豚鶏出汁の旨味や乾物系の旨味も堪能できる深みのあるスープです
いろんな旨味が重なり合っていますが店主さんのセンスで上手くまとめてくれていますね



麺は
つくば製麺にオーダーした店オリジナルの特注麺とのこと
中細ストレート or 手揉み麺の二つから選択します
自分は中細麺ストレートを選びました
低加水の麺は茹で加減ジャストでの提供です
ムニプツッとした歯応えで小麦の風味もあり
しなやかで麺の啜り心地がよく
スープを持ち上げ鼻腔に抜ける醤油の香りがいいですね
相性もいいと思います
手揉み麺の方も試してみたいですね



チャーシューは
窯焼きされた厚みのある豚肩ロースと豚バラ
香りが良くしっとりとしていて肉の旨味が凝縮されていて絶品
味付けが薄味なところもいいですね
しっかり肉を食べてる感がありこれはこのお店の看板になるかも
大変美味しいですね



具材は
穂先メンマ、白髪ネギ、青菜、半味玉、花麩
白髪ネギの風味がいい感じです
穂先メンマはスープを邪魔しない薄味な味付け
半味玉はドロリ仕様で香りが良く美味しかった
花麩はアクセントですかね



食べ終わった後の口の中に残る程よい余韻がいいですね
自分的にはもう少しキレのあるスープの方が好みでしたけど今後どうなって行くのか楽しみなお店です
オペが落ち着いたら限定等があれば面白そうですね
次は白醤油 or つけ麺 が気になる

最後はちゃんとお客さんの顔を見て挨拶する店主さん素晴らしいと思います

美味しかったです
ご馳走様でした