系統は違うが、活龍以上の基本スペックを感じさせるつけ麺だった～！の巻

7月上旬のお昼に訪問。先外待ち客10名、帰りの待ち客8名。

元活龍の商品開発部長、ファンタジスタ加藤さんのお店がオープン。
加藤さんは活龍で１１年修行をされ、満を持しての独立です。
活龍の前は美容師さんでしたが、ラーメンが大好きで食べ歩き、ラーメン屋になる夢を捨てきれなかったのだとか。
やっと夢を叶えることが出来たのです。

筑西市街地の美容室と不動産屋さんに挟まれた一角。
因みに加藤さんの出身は、活龍の端緒となったお店がある、隣接の市。
活龍での活躍は、そうゆうご縁もあったのかしら。
駐車場は「21」までの路面表示が確認できました。

既に10人程の行列が有り。
SNSでは、活龍の従業員や独立された方などのツィートが散見され、その内容から人望の厚さが伺い知れました。

店内外には、沢山のお華が溢れています。
芝山社長、活龍の同僚、独立された店主さん、人気ラーメン店の店主さんなど沢山。
因みに花輪で見えないタペストリーには、「彩り、四季折りなす一杯 こはねで味わう旬。」
ファンタジックにも感じる、季節の限定メニューを期待させます。

やや待って店内へ案内。
入って左手に券売機が有り。
メニューは券売機左上が白醤油そば、中華そば、つけそば、濃鶏白湯、餃子で他のボタンは黒い布で覆われています。
フルスペックでは、魚介まぜそばや和え玉も有るようです。
この日はまた暑くなりました。
よって、気分のつけ麺をポチリ。

セルフのお冷を持って、案内されたカウンター席へ。
お華に占領されている部分を考慮すると、カウンター8席、テーブル4人掛×2卓でしょうか。
店内は加藤さん、男女店員さん4名の体制。
一つ一つ確認しながらのオペレーションですが、厨房内の雰囲気は良さそうです。

お店に到着から34分後、「大変お待たせしました～」と着ラー。
まずは麺を。
麺は多加水の中太ストレート麺。
冷水の〆から時間が経過していそうですが、麺肌の張りと歯切れには良質な小麦を感じます。
噛む進めると熟成されたふくよかな小麦の旨みが拡がります。
これは活龍の麺より上等です。
麺量は250gとか。
活龍系「つくば製麺」の木札が有りました。
提供時に水切りした直後の瑞々しさがあれば、尚、良いと思います。

次につけ汁だけを。
油のコクに上質な旨みのある醤油タレの適度な塩気、香ばしい煮干が拡がりつ、清湯動物系が下支えしています。
動物系は鶏ガラ、丸鶏、豚の背ガラとか。
結構、挽肉も入っていて、旨味を添加していると思います。

そして麺をつけ汁に浸して。
シャバな付け汁ですが、逆に上等な麺を引き立てています。
これは箸が止まらんです。

具は麺側にチャーシュー2種、メンマ、花麩、つけ汁に柚子皮、挽肉、ネギです。
豚レアチャーシューは、外側は塩味が効いて少し硬く、中はしっとりとしてキメ細やか。
上質な肉の旨みが拡がります。
このチャーシューは旨いなぁ～。
豚バラチャーシューは、肉が高密度で脂身の入り方も良好。
これまた旨いですね～。
鶏ムネより嬉しいです。
穂先メンマは繊細なシャキシャキ食感。
花麩は、練り物のような密度が感じられて、別物？

つけ汁からは不意に柚子皮の鮮烈な香りが鼻腔に抜けていき、オツ！
挽肉は麺に絡んできて、美味しいです。
ネギは多めで、シャキシャキ。
終盤、卓上の一味を掛けたりして。

麺を食べきって、スープ割りをお願いします。
会話を聞くに初めてのスープ割オーダーだったようです。
時間が掛かっての到着。
ネギだけでも少し入れて欲しいでしょうか。

あっという間に完食。
気をてらわず、活龍以上に基本スペックを向上させたつけ麺と感じました。
帰り際、加藤さんが気づいてくれて、券売機の前まで出てきて、メニューなどの説明してくれました。
初日だけに相当の負担や忙しさだと思いますので、嬉しいです。
聞くに、魚介系と動物系のＷスープである、汁有りの説明の方が熱が入っているように感じました。
季節毎のファンタジーも期待していますw。
ご馳走様でした。