宇治家
あたと_13号
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75点
75点
80点
コメント
おはようございます
同僚の方にも頼られてるんですね
さすがです
長年続いてる名店
ちゃんぽん…息子も妻も苦手のようで中々行けないです…
そうくん | 2022年7月10日 05:29こんばんは！
長崎ちゃんぽんですね(^^)少し前に21号沿い各務原の店にフラれてしまいました・・近いうちにリベンジ・・です(^^)
みずみず | 2022年7月10日 16:50そうくんさん、こんばんは。
ご家族がちゃんぽん苦手とは、残念です。
そもそもウチの家族はラーメンその物に見向きもしませんが(^^;)
宇治家 | 2022年7月10日 20:42みずみずさん、こんばんは。
２１号線沿いの長崎屋ですね。僕も気になりつつ行き損ねた店です。
ぜひレビューお願いします！
宇治家 | 2022年7月10日 20:45
ハイ分かりました、と訪麺。
３７年継ぎ足し継ぎ足しで熟成されたスープは、
半濁していてやや塩気が強めながらスッキリした味。
その分、海老やイカ、豚肉、キャベツ、かまぼこなど、
一つ一つのトッピングの旨さが生きます。
ちゃんぽんにしては、トッピングの種類は少な目。
麺はちゃんぽんらしく太ストレートで加水率低め。
良くも悪くも、ちゃんぽんだなぁって感じの麺です。
後半、スープの中に貝の旨味が仄かに現れてきました。
この辺りが、３７年熟成を続けてきた深みなのかな。