板橋で20年営業し2021年7月立退き閉店し2022年4月移転開業。
地元民から愛される滝野川大勝軒と人気二分した板橋老舗店。

もりそばと中華そば二大構成。海老風味辛さ推しまぜそばも人気。
山岸店主直伝の醤油に動物ガツントロみ増しの濃厚と塩も選択可。

背脂 味玉 中辛と激辛 野菜 ワンタン チャーシュー 全部入り変則。
中華そば300g もりそば350g。もりそばは甘み多め半分抜きも。

山岸さんの 麺絆心の味に大勝軒修行時代の写真も店内に飾られ
接客元気な元ボクサーの店主に気優しいご両親と敏腕助手4名が。

カウンター7席と4人掛け卓上にニンニク 辛味噌 ラー油 胡椒。
綺麗な製麺機設けた明るい店内は11時過ぎでちょうど満席。

東池袋の流れ汲んだ動物ガツんトロみ伴うショッパー豚骨醤油。
濃厚コラーゲン全開出汁に垣間見られるプリモチ麺と伝統具材。

肉旨味凝縮ミシ旨焼豚からのコリコリ味濃メンマと愛嬌ナルト。
軽快シャキねぎ含め具材盛りと彩りで解る独特大勝軒ルックス。

ラード層厚め安定感ある大勝軒スタイルのトロみ豚骨魚介は
粘度に塩気過多コラーゲン溢れる動物ガツン濃厚口カピ設え。

麺肌滑らかコシ弾力跳ね返しのエッジ効かせた自家製太麺は
頬張ると出汁旨味と小麦感じる熱溜め込んだプリモチ食感。

おろしニンニクに粗胡椒塗して後半ステキなジャンク増し。
旨味凝縮のトロみ出汁纏う重厚ムギュモチ麺啜る至福時間。

東池袋DNA譲り分厚い動物推しショッパー濃口醤油に舌鼓。
自家製モチモチ麺に鮮やか詰め込み具材含めなりたやを堪能。

ごちそうさまでした。