なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
78点
鰹中華そば 醤油[ラーメン/醤油]
濃厚鶏そば まつり（神奈川県川崎市中原区）ratomen

「鰹中華そば 醤油」@濃厚鶏そば まつりの写真濃厚鶏そばまつり（鰹中華そば 醤油）
#ラーメン #ramen #濃厚鶏そばまつり #武蔵新城

2022年6月オープン
麺屋武一＠新橋出身で両親が経営する中華料理店を引き継ぐかたちでラーメン店を開店
麺メニューは濃厚鶏白湯そば、鰹中華そばがそれぞれ醤油と塩、濃厚鶏鰹つけ麺、濃厚鶏鰹辛つけ麺
券売機先頭は店名にもある濃厚鶏白湯そばだがオススメ表記の鰹中華そばを醤油で注文

鰹の荒本節を使用した香ばしいスープは昆布のじんわりとした旨味との相乗効果により不足感のない出汁感がある
こちらのベースは鶏清湯のためすっきりしてクセのない仕上がり
強いて言うとスープの量が少ないので丼全体でのバランスが気になった

麺は中細ストレートで加水は低め
茹で加減はやや柔らかい

チャーシューは豚バラと鶏ムネの２種
鶏ムネはしっとりして火の入れ具合は流石
その他の穂先メンマや海苔、青菜共にしっかりした質を感じる

いいね (4)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。