mona2
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パジさん
LIE LIE LIE
八雲
コメント
こんばんは。
見た目からも煮干しの濃さが伝わって来ますね～。
刻み玉ねぎの白さも引き立っていますね^^
啓太 | 2022年7月12日 21:48＞啓太さん
いつもありがとうございます。
福島ではあんまりないタイプです。玉ネギは水でさらされ甘味がありますけど、どっちかというと辛い方が好きかな。
mona2 | 2022年7月12日 22:47こんばんは～
ハードなニボ系みたいですね～('◇')
ニボのエグミが強いラーメンの場合，何故か？，ねぎ類や
チャーシューの脂身を，ほんのり甘く感じることが御座います。
のはろ | 2022年7月12日 23:39＞のはろさん
セメント系ではないのですが、福島ではなかなか味わえないものです。
ニボえぐみ強いものには玉ネギが合いますよね。甘く感じるからこそ辛味は残した方が好みです。
mona2 | 2022年7月13日 09:59こんにちは。
津軽煮干し的なビジュアルです。
濃厚煮干しにこの麺を合わせるのは珍しそうです。
glucose | 2022年7月13日 10:43＞glucoseさん
低加水ストレートが多いですかね、やっぱり。
「伊吹」が大泉の外れに現れた最初から大泉中心に移転したころまでは職場が近くてよく通ってました。今はどんなんだろう。あれより進化していたら恐ろしいですよ。知らない方が良さげかも。
mona2 | 2022年7月13日 22:58
サイトウキッチン「濃口ひらこ850円+玉ねぎ100円」
元は燕三条系を出す珍しい福島の店だったが、幅広い客層を得ようということだろうアブラコテコテはいつの間にか止めていた。
そして、食堂として移転再出発。そして、煮干し系ラーメンをそのまま次の店で出すのか考え中とのご主人の話しだったが、
しっかりとメニューに残っていた。これはうれしいこと。
濃口ひらこラーは麺が選べるが、基本のゴワゴワ縮れ麺のままで。
定食類が多く加わり、店舗も広くなったが
自家製麺は続けられている（と店員さんのお話し）。
たしかに、ポクっとした形状記憶系の縮れた麺は以前の印象と変わっていないな。
こちらは粉砕した煮干しの内臓のエグミありで、店内は煮干しの香りが舞っている。前の店内ではこんなに香らなかった。
この手のラーは煮干し煮切る塩分が心配になるが適度に抑えられていて美味い。
なお若干の値上げあり。濃い口ひらこ800円→850円、玉ネギは70円→100円。
それから、数日前の夕方早めに伺ったら麺類が全て売り切れだった。売り切れ御免もある模様。