動物系乾物系？塩スープ
中太ちぢれ麺カタメ
豚バラチャーシュー2、豚肩チャーシュー2？、白ネギ角切り、メンマ、味付け背脂

目黒にあったONLY ONE NOODLE壱富士の店主さんが閉店後も色々やってたのはチェックしていたが、最近巣鴨のまるえ中華そばさんへ入社？して、先週からまるえさん定休日の水曜日にこちらを営業すると！（先週は行けなかったが）
その前にも高円寺の黒黒黒さんで間借りしてたのも知っていたが行けずじまい

13時半過ぎ、カウンター満席で店内待ち3名+ちょうど券売機で購入していた1名に接続
券購入後、店外のマンション入り口の待ち席でしばし待ちに。。。
しばらくして店員さんに呼ばれ店内待ちに昇格、トータル10分程で空いた席へ
券を渡すタイミングで背脂の量を聞かれ普通と、お水はセルフ
店主さん何となく見たことあるかもw
麺は都度手揉みする感じでしばらくしてちょうど先客4名分に配膳、状況で2～4名分を作る感じかな？

その後しばらくして到着
茶色い背脂が真ん中に鎮座、全体茶色いルックス笑
思った以上に鶏の風味を感じ味自体もエンミも結構強めの塩スープ、基本美味しい(^^♪
ちぢれの入った中太麺はズルズルモゴモゴするカタメの感じもなんとなく分かる、このスープと背脂にはこれだと笑、確かに旨いね～
大きめの豚バラチャーシューはカットされ２つ、柔らかく繊維質な肉と甘い脂が最高、表面焼かれて香ばしさもいいね
肩っぽい吊るしチャーシューみたいな部位はまるえさんのチャーシューかな？小さいながら2つほどが嬉しい（ホントかどうかは不明）
角切りされた白ネギが意外と多く、シャキシャキ感とネギっぽさがいいアクセント
しっかり味の染みたカリカリメンマもいいね
徐々に背脂のこってり感と甘みとしょっぱみが来るが質の良いものの感じはするので旨い、変にもたれることは無いw

ユニークな店名に個性的で面白いバランスの塩ラーメンはいいね
既に売り切れっぽかったが、最後の晩餐っていうオール背脂のメニューはキラーコンテンツのようだが流石に無理かも笑
壱富士時代もソースを変えて選ぶようにしていたアイディアが、こちらでは追いセアブラとして色んな味付けのセアブラとして提供は面白い、ご飯物も気になります
これはまた伺いたいです。。。