２０２２年７月３日（日）１０時４５分頃訪問。開店時１０人くらい。

この日は遅くなりましたが、笠間にオープンした漢道さんへ行ってみることに。
圏央道から常磐道を北上し、友部のスマートインターから出て、１０分程度ですね。
スマートインターって、あまり出入りしたことがなかったので、ちょっとドキドキです。
無事開店前に到着したものの、ものすごく暑い日で、待ちがきついですね。

定刻となりオープンし、順々に入口の券売機で食券を購入します。
つけ麺目当てでしたが、この日は限定の冷やしがあるとのことで、そちらを頂くことに。
麺を中盛の３００ｇにしたので、豚増しはせずに、味玉をつけることにしました。
案内されたカウンター席に座り、食券を渡して配膳を待ちます。
店主さんと女性店員さんの２人で切り盛りされていますね。

そして提供時のコールは、ニンニク抜き、しょうが、アブラでお願いしました。
冷やしの場合、アブラは固まってしまうので、別皿で提供して頂きました。


初めに標高のチェックから。
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野菜ノーコールでも、良い山を形成していますね。

まずは具材のチェックから。

チャーシュー、味玉、卵黄、メンマ、もやし、刻み玉ねぎ、海苔、刻み葱、魚粉。

チャーシューは結構脂身の乗った部分で、厚切りでボリュームがありますね。
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味玉はしっかりと味の染み込んだゼリー状のタイプ。
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汁なし系の定番の卵黄も載せてくれています。
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野菜はもやし主体ですが、しっかりと冷やされたものが嬉しいところ。
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平たいメンマもたっぷりとのせてくれています。
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刻み玉ねぎもたっぷりと添えてくれています。
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海苔は大きめのカットで、存在感があるのがいいですね。
魚粉も多めに乗っており、より煮干し感を助長してくれます。
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おすすめの生姜も多めにのせてくれていますね。
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では、麺を引き出して頂いてみます。
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太麺は加水率低めのストレートタイプ。
しっかりと氷水で〆られており、可也噛み応えのある麺ですね。
グルさんが、形状記憶合金と例えられていたのが、うなずける感じですね。
冷たい麺の場合、より固く感じるかも知れませんね。
一時、自家製麺が提供されていた時期もあったようですが、基本はミタニさんの麺。
バッキバキの麺が好きな人には堪らない感じですね。
麺量は中にしたので、３００ｇ。

では、しっかりと混ぜて頂いてみます。
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タレの方は、多めにカエシが入っている感じですね。
二郎系らしい、ガツンと塩分高めの仕様に、煮干しの風味も加わっている感じです。

半分くらい食べ進んだところで、別皿のアブラを試してみることに。
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麺をくぐらせていただくと、これがまた最高ですね。
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いかにアブラがうまいかを再認識させられる感じです。

そして後半は卓上の一味を少しかけて、変化をつけてみます。
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ぴりっとした感じでより引き締まる感じですね。


美味しくいただき完食です。
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改めまして、開店おめでとうございます。
佐藤さんとは、過去に豚男さん店主さんや、めんじろさん、団長さんとの豪華メンバーと一緒に
ひたちなか大盛軒さんへご一緒させていただいた思い出があります。
その時は、今の佐藤さんよりも細かった印象ですが、キロ盛り系のすり鉢に挑まれていました。
あの頃は自分も若かった（つもりです）ので、１２００ｇお願いして、ギリギリ完食でした。（笑）
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つけ麺や冷やしのオペレーションが入るとその作業が倍増するので大変そうですが、
しっかりと回して対応してくれているのも、ありがたいところですね。
最近では、ブタリアンのトマト系の限定も出ている様で、そちらも気になりますね。
是非またお邪魔させていただきます


ごちそうさまでした。