普段、あまり食さない味噌ですが

赤味噌＜白味噌派です

ニンニクと生姜も利かせているようですね♪

虎ん黄色 | 2022年7月27日 07:58

どもです。
細麺の味噌って珍しいかも😲
重いみそが苦手なのでコレは
ストライクと感じてます❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年7月27日 07:58

どうもです。味噌いいですね。まろやかな感じで支那そばスタイルというのも安心感がありますね。

ЯAGE®︎ | 2022年7月27日 08:03

Dr.KOTOさん
おはようございます。

これはまた行かねばならぬと感じました！

りょうま | 2022年7月27日 09:26

こんにちは。

ちばき屋の姉妹店のようですね。
やはり味噌にはニンニク、ショウガはしっかり効かせたいです。

glucose | 2022年7月27日 09:41

こんにちはです。

全くのノーマーク店ですが、なかなかの一杯みたいですね。
ちばき屋系との事で作りは悪くなさそうです。

甚平 | 2022年7月27日 17:21

中年の身に適量に感じられる麺量でも、味玉が入るとチョッと多く感じる私です。

すてぞー | 2022年7月27日 18:25

こんばんは。

ちばきやの塩って食べたことないので
いずれ此方でと思いつつ、例によって中々。
そんな所に味噌推しレポですかー❗️
とにかく一度行ってみろって話ですね。

としくん | 2022年7月27日 19:15

白味噌ベースの味噌ラーメンかぁ。
一度食べてみたいと思いました。

不死身のてっちん♂ | 2022年7月27日 19:43

KOTOさん、
＞にんにくや生姜など下世話な香味
これも含めて、ある意味、素朴な一杯でいいじゃないですか！
惹かれます。

まなけん | 2022年7月27日 20:45

「味噌」＋「縮れた細麺」、めっちゃ気になります。「かいわれ」は個人的には必要とは思わないですが、「かいわれがのっているラーメン』に外れはないと思ってます。是非行ってみたいです！！

TAKA | 2022年7月27日 21:24

こんばんは♪味噌にちぢれそう細麺を合わせている優しい味わいとは気になる一杯です。

xxxx | 2022年7月27日 22:29

こんにちは。

味噌に細縮れ麺とは面白いです。
出汁が清湯だからでしょうか。

おゆ | 2022年7月29日 11:24

赤でも浅く若く仕立ててすっきり味になってる味噌もありますし、白でも結構熟成が進んでる奴もあります。味噌って種類が多過ぎて、突き詰めると底なし沼な食材ですよね。
ラーメンの味噌だれは、生味噌を使わず、香味（ニンニク、生姜、唐辛子など）を加えて油で火を入れて、寝かせて完成させるパターンが多いですが、恐らくこれもその工程を踏んでいます。それでいて、油の強さを感じない。なかなか他では見られない味だと思いますぜ。
そして、流石のちばき屋姉妹店、味の濃さを追うような野暮はしていません。やけん、味噌もあっさり寄り。麺は細縮れで適度にスープが絡む設計、バランスの良さが光ります。
醤油、塩、味噌、どれも80点で甲乙つけ難いのですが、この手のスープで味噌って珍しいような気がします。もし足を運ばれる事がありましたら、存分にお悩み下さいｗ

Dr.KOTO | 2022年7月29日 13:45