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2022年7月15日訪問。夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。お店到着。入店し券売機で限定つけ麺・どて串・お茶漬け用の食券を購入。外に出て、入店待ち列の最後尾に並んだ。しばらくして自分の番がきたので入店。通されたカウンター席に着席。店員さんに食券を渡して注文。麺の量を聞かれたので300gでお願いした。まず、どて串が運ばれてきた。美味し。しばらくして運ばれてきた。創作塩つけ麺「韓国産 鱧、秋田県産 蓴菜」麺は、柚子切り細麺。具は、麺の上に鱧焼き霜造り、大葉、酢橘。つけ汁の中に鱧落とし、冬瓜翡翠煮、賀茂茄子揚げ浸し、蓴菜。小皿で蓴菜ポン酢。別容器で梅肉醤油、合わせ醤油、本わさび。つけ汁（出汁）は、鱧アラ、昆布。柚子切りの麺が良い。鱧美味し。麺・具を食べ終わり、〆はお茶漬け。つけ汁の残りをスープ割りし、その中にごはんを投入。完食。
お志乃
white-skywave
なお
HASH-ROYAL
ちー坊
takesix
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
お店到着。入店し券売機で限定つけ麺・どて串・お茶漬け用の食券を購入。
外に出て、入店待ち列の最後尾に並んだ。
しばらくして自分の番がきたので入店。
通されたカウンター席に着席。
店員さんに食券を渡して注文。
麺の量を聞かれたので300gでお願いした。
まず、どて串が運ばれてきた。
美味し。
しばらくして運ばれてきた。
創作塩つけ麺「韓国産 鱧、秋田県産 蓴菜」
麺は、柚子切り細麺。
具は、麺の上に鱧焼き霜造り、大葉、酢橘。つけ汁の中に鱧落とし、冬瓜翡翠煮、賀茂茄子揚げ浸し、蓴菜。
小皿で蓴菜ポン酢。別容器で梅肉醤油、合わせ醤油、本わさび。
つけ汁（出汁）は、鱧アラ、昆布。
柚子切りの麺が良い。
鱧美味し。
麺・具を食べ終わり、〆はお茶漬け。
つけ汁の残りをスープ割りし、その中にごはんを投入。
完食。