2020年3月創業の麺壁九年 定休日水曜だけ裏営業で限定を提供。
屋号は 故事成語由来の物事に専念して精進する意の面壁九年から。

店主は名店らぁ麺はやし田と煮干中華そば鈴蘭で5年修行し独立。
2022年6月にはコンセプト異なる2号店 麺や麟子鳳雛が上井草に。

厳選素材こだわった中華そば いりこそば 鶏油か煮干選べる和玉。
洒落た店内は11時半でちょうど満席。接客丁寧で活気ありますね。

ニボニボまぜそば カレーニボまぜ 芳醇いりこそば潮の三大構成。
山椒替玉にチーズ追飯 炙りチャーシュー丼揃う重厚サイド充実。

2人掛けテーブル2つにカウンター4と3席下には無料コンセント。
石岡店主不在でキビキビ作業助手と3名体制に薬味無しの潔さ。

ふわふわ背脂にムツ煮干搭載の上質いりこ推しショッパー淡麗塩。
ツルパツデフォと対極の手揉みピロムチ麺にシャク玉ねぎ好相性。

旨味沁みた低温調理大判豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
柔らか穂先メンマに刻みシャク玉ねぎと爽やか穂紫蘇アクセント。

ぷかぷか背脂に香ばし揚げねぎ浮かせた煮干苦味推し無化調塩は
淡い塩ダレに野菜と乾物旨味下支えのコク深ショッパー仕立て。

ビター煮干旨味纏うギザビラ断面の菅野製麺グリんちぢれ麺は
硬柔不揃い口内暴れのエッジ効かせたハリ弾力ムギュモチ食感。

相性良いザクザク軽快シャク玉ねぎに爽やか穂紫蘇アクセント。
肉旨味溢れる肩ロースと一緒に多加水ギザモチ麺啜る至福時間。

ビター煮干にカエシ強い潮と重厚ビロムチ麺は圧巻の美味さ。
ごちそうさまでした。