本年224杯目。

何となくの初訪にて、「ラーメン￥750」好み＝全て普通、サービスライス辞退ぉ。
※大前提として、店側ゎ「家系」の名乗りじゃないので消費者判断に委ねてます。
評価として「家系じゃない！」とかぉ評する論点じゃないです‪(σ･ᴗ･ )σ‬w

店内外に豚骨臭気なし、最近の店だと脱臭ダクトも普及してるので？かな！？
正に家系トレースwな着丼(オーダー時からだけどw)
スープから全然香りが立ってきませんが、飲むと凄い豚骨の素材感…なのに、スっと消える不思議な余韻のスープ。
醤油返しの一体感が、ほぼ「はたお商店」な印象…水→スープと戻ると豚骨感…でもスっと消える…逆にこのスープ製法が凄くないかな！？
「家系」云々じゃなくて旨いスープ☆彡

自家製麺でしたっけ？
麺帯縦切りの短縮平太麺、普通コールでもガシっとハーフボイルなので、やわコールが正解の設計ですね。
ボイルリテラシーが❌ですが、縦切り麺のトレース度が高いです。
群馬県民の特性に合わせたボイルなのか？

店の裏手でスモークされていた肩ロース、薫香ゎ良いがヒート不足で噛み切れない火入れ時間、あと1時間燻製するか低温調理かけてから燻製かな…なんならBBQの技術(下処理と漬ける熟成)が入る方が面白そう。
冷凍ほうれん草、長葱の頭が少々、海苔3枚。
有れば嬉しい刻み生姜で味変♪、酢がニンニク酢じゃない…惜しいですね〜w
スープが良いのに構成力が惜しく、ライス無料(回避)でも価格満足度が中庸な印象。
※別に「安くしろ！」って事じゃないので勘違いしないで下さい。

「はたお商店」で感じた事の裏付けかな！？
ご当地系ぉ変に手間かけて自作して伸び悩んでる印象、経営の観点からすればFC加盟にさっさと舵切る方が、売上げ＝社員幸福度に繋がりそう。
自前でイクなら核となる柱がブレない方が好感…濃厚豚骨醤油が得意だと物量とCPが勝機なスーパーデフレ時代ですし…^^;
淡麗の「映え系」で￥1000の壁突破か、物量重視のG系で薄利多売の二択時代…「はたオラ系」なんてのが創造できたら凄くワクワクする♪
※スタ満とかダメですよw
濃厚タンメンもエグいのが県内発だから❌
ノウハウ活かした〇〇専門店業態かな…ライバルが少ない地域ですし、オペレーションも直ぐに確立できるし。

「家系」と安易に名乗らないリテラシーの高さが◎、スープ旨いし接客練度も高く良い企業…伸び悩みの先が非常に気になる注目店。
「豚と小麦粉」に対するリテラシーが非常に高い地域なので、今後が楽しみな企業ですね☆彡