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「ラーメン+チャーシュー2枚+煮玉子」@麺屋 ごとうの写真運悪く、前回訪問から三回も臨時休業に遭遇。この日も短縮営業ゆえ、少し遅めなランチ時、食事中に暖簾が仕舞われ片付けが開始。…危ない、危ない。
安定の一杯。日により多少素材のバランスは異なるものの、一定以上の満足は確約されている。肌白のストレート太麺。もちもちした腰があり、喉越し滑らかで爽やかに甘い。300g近い物量にも関わらず、最後まで飽きる事がない。
スープは鶏がらの円やかさと豚骨の太さに加え、コラーゲン質の粘りも感じられる。これが、麺とスープの繋ぎになるんだ。魚介が前に出た調整で風味に切れがあり、両者のシナジーに魅せられたら最後、無心で器に向き合うのみ。
肩ロースチャーシューや味玉は、味が濃いにも関わらず、麺とスープの前に出ない。と言うより、麺が全てを引き受けてくれる。食べ手の心さえも、だ。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

このチャーの肉肉しさと言ったら!^^
大勝軒テイストからしばらく遠ざかってるもんだから
早く行きたいんですが・・・なかなか(>_<)

なべ | 2022年8月2日 08:06

鶏と豚のバランスの取れたスープの様ですね

肩ロースのチャーシュー好みです◎

虎ん黄色 | 2022年8月2日 09:44

Dr.KOTOさん
おはようございます。

ビジュアルからもレビューからも間違いなく美味しいやつだと想像します。

これにネギを足して食べたいですw

りょうま | 2022年8月2日 09:46

こんにちは。
たまらないですね、定期訪問できるのが羨ましいですよ😃

塩対応 | 2022年8月2日 13:27

KOTOさん
こちらBMしていたお店でしたがKOTOさんのレポート拝見して一層思いを強くしました。土曜休みが多く訪問の難易度高いですが、、
いつもありがとうございます。

どんどん | 2022年8月2日 13:40

こんにちは。

大勝軒系のお店なのですね。
ビジュアルさもありなんです。

glucose | 2022年8月2日 15:22

どもです。
オーソドックスな醤油は大好きです❗
でも、ハードル高そうですね(笑)

300g近い物量でも最後まで飽きる事がないラーメンって、本物ですよね。

すてぞー | 2022年8月2日 18:53

再びようこそ地元へ。

これから帰り道、
お店の換気口の節の香りを楽しみに笑

おゆ | 2022年8月2日 20:06

こんばんは!
ちょうどこちらも食べに行きたいと思っていたんですよね。気になっています。

麺’s | 2022年8月3日 00:28

Dr.KOTOさん、こんにちわ。
隙の無いビジュアルですね。生活圏内にラーメン屋さんのラインナップ充実してて、いつも羨ましく思います。

硬め濃いめ | 2022年8月3日 10:56

完全主観・大勝軒を名乗らない、東池袋大勝軒系のBIG4は、ごとう、べんてん、サニー、魂の中華そば、この4軒です。特にごとうは生活圏から近く、行きやすくて良いですね。並ばないし。他の3軒ももっと足繁く通いたいんですが、何せ遠い(しかも、べんてんに至っては超並ぶし)…。
早稲田通りの某店は?ですと?
あそこは態度がアレやけん気分悪いので、行きません。

チャーシューも年々ブラッシュアップされてまして、実はある時から海苔の品質が爆上がりしたのも見逃せません。
スープのバランスは、最近はちょっと魚介が強めになってる気がします。とは言え味は申し分ありませんので、今後も引き続きお邪魔し続ける事は間違いなしです。
東池袋大勝軒系の魅力は、麺。300gとは言わず、もっと食べたいところですが…胃袋のサイズがそれを許してくれない。実に残念です。

Dr.KOTO | 2022年8月5日 21:47