今日は仕事の用事で岐阜へ。
じゃあ先週に引き続き岐阜で麺活だ！

ってワケで、まず１店目は久しぶりの白流さん。
１０時までには食べ終えたかったので、早めの到着。
８時１０分はちょっと早すぎ？と思ったら先客２名！
皆さん、流石です。。
リストに車のナンバーと名前を書いて、車で待機です。
スマホいじったりイヤホンで音楽聞きながら待ちます。
途中、駐車場整理の爺ちゃんが話しかけてくれて、
飽きずに待てました(^^)

さて９時半の開店前に、店員さんが注文取りに。
１時間以上エンジン止めて窓開けて涼んでたので、
店外に漂う出汁の香りに晒され続けてたので、
注文は焼干しそば一択！ただカエシをどうするか？
ちょっと前に別の料理で魚醤を味わったんだけど、
生臭さが気になりました。
白流さんで扱うしょっつるは、絶対そんな事あるまい、
と敢えて山椒しょっつるで。

選択は、他の醤油を試してないので分かりませんが、
少なくとも失敗ではありませんでした！
外まで漂っていたイワシの出汁の香りがスープに充満。
旨いことは保証済みです。
それに合わせるしょっつるのカエシ。すんなり旨い！！
山椒はけっしてスープを邪魔することは無く、
香りの上ではただただ爽やかで華やか。
でも舌や喉にはしっかり刺激が伝わります。
今まで僕が白流さんで知ってるスープとは異質ですが、
逆に久しぶりに名店に来たっていうプレミアム感です！

麺は、流石です！
超高加水率の麺は、箸で持ち上げるとタラっとします。
表面はツルツルで、解れ方は全くストレス無し。
柔らかななのに、しっかりとした啜り応えと歯応え。
本当に唯一無二の啜り心地です。
白流さん、カップ麺にもなったけど、
この麺の再現は絶対無理じゃん！何とも歯がゆい。。。

２年前の転勤で岐阜を離れて以来の訪麺ですが、
変わらず安定の旨さでした。
岐阜にいる間にもっと行っておくべきでした(/_;)