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77点
蛤醤油らぁ麺[ラーメン/醤油]
貝と煮干し、時々濃厚（東京都千代田区）ratomen

「蛤醤油らぁ麺」@貝と煮干し、時々濃厚の写真貝と煮干し、時々濃厚（蛤醤油らぁ麺）
#ラーメン #ramen #貝と煮干し時々濃厚 #大手町

2022年6月オープン
むぎとオリーブ@銀座の系列店
麺メニューは蛤醤油らぁ麺、蛤醤油トリュフバターらぁ麺、蛤と煮干しの醤油らぁ麺、煮干しらぁ麺が黒醤油と白醤油、Premium豚骨醤油らぁ麺、濃厚煮干しつけ麺、淡麗貝出汁つけ麺、煮干しまぜそばとバラエティ豊か
先頭メニューの蛤醤油らぁ麺を注文

スープは蛤と昆布を使用した清湯で貝特有の舌の奥が疼くような旨味を感じる
貝殻に蛤のペーストが乗っており溶かすと磯の風味と肝の旨味や苦味が増す

麺は三河屋製麺の特注のもので加水低くやや平打ち形状
ツルッとしなやかな質感で啜り心地が良い

チャーシューは低温調理された薄く大きめな豚ロースと鶏ムネで熱の入りなどまずまず

雰囲気や味からも流行りを意識したもので新しさは感じないが女性や年配の方にも好まれそうな味

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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