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コメント
細麺の方が合いそうな気がしますが、中太なんですね。これわ意外。
蕎麦屋の冷やしは、天かすの油が馴染みコクが引き立ったあたりからが本番と思ってますが、サクサクも楽しみたい…そうすると油が減ってしまう…。
いつも、ココが悩みどころです。
Dr.KOTO | 2022年7月31日 08:14こんばんは。
コレは旨そうな店ですね。
狙ってみますｗ
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2022年7月31日 21:45Dr.KOTOさん＞
天かす問題は誰もが悩むと思いますｗ
無料天かすがあれば解決ですが、チェーン以外はあまりないですよね。
中太でしっかり合いました～。しっかり冷たいのがまた堪らなかったです。
ﾌﾟﾘﾃｨさん＞
猛暑なので、しっかり冷たい麺類は正義ですね。
塩ダレもいいのですが、卓上のダチ油がまた良いです。
温ならナンプラーのかまたまうどんもよかったです。是非是非。
no | 2022年8月1日 23:16
2,3分で出来上がり。
蕎麦と同じだと思われる清湯塩スープ。しっかり冷蔵庫強温度。
鰹・昆布・椎茸ベースの赤穂の天塩だしツユ。
出汁感はふんわり。しっかり冷えているので少し風味が弱まっているかも。
塩気は適度。旨い。
断面長方形の中太ウェーブ麺。
しっかり冷水締めで冷たい。少し硬めくらいのムニムニ食感。
加水は中くらいの印象。小麦風味あり。啜り心地、スープ絡みいい。
麺量は普通にあり。冷やしなのもあってか、サラッと食べられる。
天かす、針海苔、青ネギ小口、ゴマ。
それぞれバッチリ合う。サクサクを楽しんだ後の浸かった天かすもスープにひと味プラス。
紅生姜、刻み沢庵、梅干。冷やし中華的感覚でコチラも合う。
ダチ油が最高。シソと青唐辛子をごま油で炒めたシソ味噌の、香り辛味が移った油。
ほんのりシソ風味、ピリリとシャープな辛味。
そのままでも旨いので、後半から随時足していった。
サラッと完食。入って出るまで10分弱。
ラヲタにもちゃんと薦められる旨さ。塩だしツユ、蕎麦寄り中華麺のほうが合うかも。