2022-197杯目(7月34杯目)
🍜◎チャーシューつけ麺・醤油
🏠中華そば 千乃鶏
🗾東京都世田谷区池尻2-36-11 
🚉池尻大橋駅 🚶6分
💤無 No Holiday
📝営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/sennotoriik
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2022/7 日曜夜 初訪問
 
千里眼ご出身で今年3月オープン
千里眼がG系なのに対しこちらは清湯ラーメン＆昆布水つけ麺といった今風なコンセプト

17時頃到着し先客1名

発券リスト
◎チャーシューつけ麺・醤油¥1300
・ビール小瓶¥400
＜合計¥1700＞

出張前乗りの休日移動、飲まなやってられんよね〜
ちゅうことでぐび〜♪
アテサービスは無し🤣

今流行りの昆布水つけ麺だが、こちらは他と少しわけが違う
つけ汁は醤油濃いめの鶏白湯で、醤油ダレは特選熟成の濃口・埼玉の生揚げ・和歌山のたまりに本枯節合わせの拘り
出汁水は、鰹節出汁と海苔出汁を合わせ真昆布・がごめ昆布を一晩寝かせ取られ、実は鰹海苔昆布出汁
具材はつけ汁内に大量の煮豚チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、麺側に海苔と味変用のすだち、別皿にチャーシューに合わせる山葵
鰹昆布水に浸る麺は、一般的な細麺とは大きく異なり、4〜7mm幅で様々な形状の断面を見せる極太な手揉み縮れ麺でここに千里眼イズムが宿る(多分)
出汁水に浸る麺としては最重量級！
つるつる滑る出汁水から麺引き揚げるん大変や、Yシャツ着とるし紙エプロン必須
最初の鶏白湯つけ汁は、魚介オフで濃厚に鶏の旨味ガツンと♪
そこに鰹昆布が徐々に加わり奥行き増していく、のは良いが、序盤の鶏オンリーの味が徐々に遠のき恋しさを憶える感覚
たっぷり入ったチャーシューに山葵がよく合う♪
チャーシューだけに乗せてガブるのはめちゃムズいが😅
最後は出汁水をつけ汁に完全に合わせスープ割