日曜日
八潮の客先で打ち合わせを終えたのが13時前。
会社へ戻る途中にラーメンを…
ということで向かったのが荻窪らーめん 栄龍軒。
サイトで交流のある方も評価されている荻窪らーめんとは
いかなるものでしょうか。



4月5日　13：22　初訪　先客6
若い方だけではなく、初老のご夫婦と思しき方もいらっしゃいます。
カウンター席の中ほどに座り、メニューを確認。
すると、高台越しに大変旨そうなチャーシューの塊が目に入りました。
「チャーシュー麺」(800円)を麺・中盛（無料）で注文。
さらに、メニューで目についたトッピング「地鶏の味付けたまご」(100円)を追加します。

4〜5分で麺をあげた店主が湯切り。軽快にチャッチャッチャッ……チャッ…。
思わず途中から数えましたが25回以上は切っていたはず。
もちろん、回数が多ければいいということではありませんが。
そして切りたてのチャーシューなどを盛り付けて完成。ラーメンが高台へ置かれます。
店主に許可をいただいて撮影。
丼表面にはチャーシューが4枚並びます。2枚は赤、2枚は白。
厚みもあり、これは期待できそうです。

では、スープから。
表面にアブラ（ラード）の層があってアツアツのスープ。
そこには、細かい魚粉のようなものが浮かびます。
魚介の味と香りはしっかりと感じますが、動物系の旨みがあります。
「醤油ラーメンである」ことを再認識させてくれるようなバランスのよさです。
レンゲで一口、二口…。止まりません。
懐かしいというか、やさしい味です。
麺にいきます。
タピオカ粉をブレンドしたという麺は、中細のストレート。
風味がやや強めですが、弾力感があって啜り心地も良い。
具はチャーシューが4枚とメンマ、海苔、白髪ネギ。それにトッピングの玉子。
チャーシューは赤みを帯びたモモ（かな？）2枚と、脂身の白さが目立つバラ2枚。
赤いモモ肉には白い脂のスジが走り、肉の部分はホロトロ系。
白いバラ肉にはシツコサを感じない脂身。弾力もあってなかなか旨い。
やはりチャーシューを入れて良かった。
メンマはコリコリした食感も程よい味付けも気に入りました。
そしてトッピングの味玉。
地鶏かどうかはわかりませんが、割って食べると、余計な味付を感じないのに旨い、というもの。
もちろん黄身はトロトロで、トッピングに満足。
残る海苔と白髪ねぎは、特筆なしとは書きたくありませんが、正直なところ注意力が向きませんでした。
麺と具はもちろん完食。
その後、チャーシューの繊維が溶けだしたスープを最後まで掬い尽くしてごちそうさま。
中盛にした麺量のおかげで、ボリュームもほどよいところ。満足しました。

決して強いインパクトはないと思います。流行のラーメンではないかもしれません。
でも、スープ、麺、具のそれぞれが丁寧に作られ、やさしい美味しさがある。
歳をとった自分の親にも勧めることができそうな、そんなラーメンに好印象。
アブラ好き、山好きを公言する自分なんですがね(笑)