荻窪らーめん栄龍軒 @埼玉県草加市松原4-1-9
どうも、さぴおです
✍️つけ麺
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🍥ポイント
✅魚介先行の和風つけ麺
✅自家製麺とつけダレとの凄絶たる調和！
✅担々麺も人気メニュー
✅目白丸長出身
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[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
『獨協大学前駅』（805m）
[休日]
日
[注文メニュー]
つけ麺　900円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
醤油

こちらは丸長目白出身。
近年では与野の人気店『航龍』を輩出した人気店。
かねてより気になってはいましたが、
やっと訪問の機会がやってきました。
航龍での1杯が強めに響いて、ずっと気になってました。師匠の味わいはどうでしょう？

獨協大学駅から徒歩数分。
屋号には荻窪とありますが、荻窪ではなく埼玉の獨協大学ですので要注意。

大きなショッピング施設の斜向かいという立地
外待ちはないものの、中待ちのベンチは満席という客入りでした。
ショッピング施設もありますし、客数は増えていそうですね。

店内はカウンターのみ
地元客を中心とした素朴な客層かな
ラーメンフリークっぽい姿はありません。

特に店内へ入るタイミングのアナウンスはないので
機を見て店内へと入りましょう。

店内待ち昇格のタイミングで券売機にて食券を購入します。

オペを見ていると大きなチャーシュー帯？
を取り出し、裁断していました。
テボ茹でにて麺を上げています。
航龍の大きなカゴのようなテボは使ってないんですね。
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🟦メニュー
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・醤油らーめん
・塩らーめん
・担々麺 赤
・担々麺 白
・担々麺 黒
・担々つけ麺
・汁なし担々麺
・つけ麺
・他多数

などなどバラエティに富んでいる

意外にも『つけ麺』は券売機の中腹付近と分かり辛いところに。
醤油らーめんがフラッグポジションでした。

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🟦感想
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平盛りのザラにどさっと載せられた
ワイルドでトラディショナルな麺顔。
やや食い辛いのが愛らしい…。

麺は北海道小麦を複数ブレンドした自家製麺。
平打ち太麺ストレート
この麺がとにかく美味しい。
平打ちの形状をよく感じ取れる形状。
舌に載せるとミシりとした小麦の密度を感じます。
歯で押し込むとグッとした歯切れ、噛み締めた後の香ばしいような小麦の上質な風味が立ち上ります。
この麺、凄絶に美味しいですな。

つけダレには刻みナルトが泳いでいます。
丸長系は刻みナルトが入っていることが多いですね
醤油ダレなれど あくまで出汁ベースでふくよかなコクが詰まっています。
魚介強めかな？動物のコクを感じつつも乾物フレーバーがアフターに広がります。
和風めいた魚介つけ麺という印象。
甘酢が効いてるのかと思っていたので、かなり意外。
このタレと麺との調和が抜群ですね。
流石は自家製麺。麺職人の考え抜いた配合バランスとなっています。

抜きん出た調和に驚き、ビビり散らかしました。

トッピングは刻みナルト、チャーシュー、メンマ。
適切なサイズに裁断されています。
丁寧な仕事が満足感を底上げしています。

感動に打ち震えながら完飲完食です。

素晴らしいお店でした。
もう1つの看板メニューである担々麺も食べてみたい。

ごちそうさまでした。

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