久し振りの訪問。平日11:20過ぎの到着。中6人待ちに接続。汁そばを食べようと思っていたのだが暑い日でつけ麺をポチった。厨房2名、ホール担当1名のオペ。11:40に席へ。程無くして着丼。
まず、麺のみを啜る。つけ麺には珍しい低加水のストレート細麺。恐らく汁そばと同じ麺で硬めの茹で加減の麺です。
つけ汁は、結構な濃い味付けのつけ汁だ。酸味が結構あって甘味のあるトラディショナルな味わいのつけ汁です。
具は別盛りのワンタン3つとかなり細い短冊型のチャーシューとシナチクが入るが、細かいので歯応えはあまり楽しめない。麺に海苔が乗る。ワンタンはてるてる坊主型のものでデュルンとした食感で美味い。
卓上にはブラック&ホワイトペッパー、辣油、揚葱と酢だ。揚葱を投入するとコクが増し、更に変わった一面となる美味しいスープを楽しめる。また、蓮華に乗って出される檸檬を絞り更に爽快な味わいを楽しめます。
個人的にはこの加水低めの細麺とつけ汁の相性が今一つでつけ麺は加水高めの中太麺の方がつけ汁との絡みが良くもっちり食感で好みだ。次回は汁そばを食べよう。
退店時、外3人待ちとなっていた。