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2022/8/14来店ここはいつも日替わりまたは週替わりみたいな感じでラーメンが違う(同じ名前のラーメンでも日々具材が違う)ので、ガチャみたいでワクワクしますが、この日は背脂煮干しラーメン(醤油ベース)と塩生姜中華そばがありました。この店で背脂煮干しラーメンは初見だったので食べてみると、さすが元凄腕の料理人だけあって、煮干しを丁寧に処理されているようで信じられない位に雑味がなく煮干しの旨味を優しく抽出した出汁になっていて、背脂もある程度は上手く油抜きされていてあっさり目の背脂で、醤油のブレンドもそれらを整える程度に調整されていて、とても美味しかった。普通のラーメン屋の料理人には絶対に出来ない芸当でした。料亭のラーメン？って感じでした。
太閤秀吉
ニコニコ
素人しこう
太閤秀吉
ゆりりん
Nakashun
ここはいつも日替わりまたは週替わりみたいな感じでラーメンが違う(同じ名前のラーメンでも日々具材が違う)ので、ガチャみたいでワクワクしますが、この日は背脂煮干しラーメン(醤油ベース)と塩生姜中華そばがありました。この店で背脂煮干しラーメンは初見だったので食べてみると、さすが元凄腕の料理人だけあって、煮干しを丁寧に処理されているようで信じられない位に雑味がなく煮干しの旨味を優しく抽出した出汁になっていて、背脂もある程度は上手く油抜きされていてあっさり目の背脂で、醤油のブレンドもそれらを整える程度に調整されていて、とても美味しかった。普通のラーメン屋の料理人には絶対に出来ない芸当でした。料亭のラーメン？って感じでした。