2020年6月創業。屋号長さと看板は高級煮干こだわる自信の表れ。
元芸人の吉田店主は銀座伊藤の元店長で晴にも在籍した実力派。

煮干使った和と伊のMIX新感覚Noodles掲げる旗の台名店。
今年7月には自由が丘に2号店の夢に出てきた中華そばも。

にぼにぼちーの なーら ゔぇーぜに休止中のしおにぼ四大構成。
替え玉 にんにく搾り生玉子 しお味玉 自家製煮干し辛しも人気。

各々ペペロンチーノ カルボナーラ ジェノヴェーぜの位置付け。
ちーの改良した苦味煮干搭載のシンプルなイタリアン洋風まぜ。

詳細説明で修行した伊藤と晴から恩恵受け 高級煮干や麺も。
お酒もシチリア産ワインや日本酒Beau Michelleなど本格的。

ミントのデトックスWと水出しルイボスティーも嬉しいところ。
厨房には高速回転の男性店長と接客良いキビキビ女性助手2名。

食べ方指南は まずそのままパスタ風イタリアン煮干で堪能し
丼底のドロニボ濃厚ダレを激まぜまぜしてクリーミー煮干で。

九十九里産煮干に真昆布と鯖節 宗田節の食材合わせた渾身ダレに
生パスタ寄せ強いコシの平打麺と生ハム 卵黄 紫玉ねぎ具材が。

特製は醤油ダレ漬け込んだホロ柔仕立ての岩手産SPF岩中豚が。
相性抜群シャキ紫玉ねぎと塩気適度な生ハムと卵黄が頂上に。

ギラギラ銀節に強烈ガツン煮干エグみ推しドロタプ濃厚ダレは
オリーブオイルに青森シャモロックと昆布乾物下支えコク深設え。

喉越し抜群の丸山製麺と共同開発したウネり伴う平打ち麺は
ザラつき節と煮干苦味絡むコシ弾力跳ね返し強靭ゴワモチ食感。

混ぜると更に煮干風味押し寄せる高粘度ドロ濃厚ニボダレと
強いコシの噛み応え平打麺に絶品生ハムとトロん卵黄が鬼絡み。

残ったクリーミー濃厚ドロスープに無料1口ライスを搭載すると
チーズ風味とアーリーレッド苦味刺激のギラギラ煮干リゾットに。

イタリアン融合ザラつき煮干と平打ゴワモチ麺のなーらに舌鼓。
ごちそうさまでした。