11:45頃到着し、店内待ち7名に接続。15分程待ってから着席する事が出来た。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされているが、席間に衝立が設けられていない点が少し気になった。男女各2名による切り盛りで、オペレーション、接客は微妙。

本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。

麺は、強い縮れを有する白い手揉み平打ち太麺。自家製との事。熱い昆布出汁に浮かべて供される。
食べてみると、強いモチモチ食感が打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。クオリティの高い麺だ。ただ、少し長過ぎて、食べ難いのが難点。また、つけ汁との相性は、太過ぎて微妙という気がする。
量は、大で400gだが、茹で上げ後重量との事で、つけ麺として適度に多めというところ。

つけ汁は、表層が濃褐色だが、その下層は白濁。若干のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、鯖の風味旨みが前面で力強く主張する。ベースがまろやかでクリーミーな事もあり、鯖感は食べ進める中に穏やかになっていくものの、鮮魚系ならではの味わいは、最後までキッチリと持続する。ただ、この系統のラーメンと比較すると、鮮烈さという点で少し劣る印象。麺の太さ、昆布出汁の存在も影響しているのだろう。
醤油感は強くないが、塩分濃度はつけ汁として適度に高め。力強いキレとヒキを生み出している。
終盤、カウンター上の一味唐辛子を加えると、味を引き締めて良い味変になってくれた。
麺を食べ終えた後、昆布出汁を加えてみたが、これも悪くなかった。

具として、つけ汁には、細く刻まれたチャーシュー小片2切れのみが入れられている。
別小皿には、少量のホウレン草とタップリの刻み葱。後者の風味、食感は非常に良い役割を果たしてくれた。
ちょっとシンプル過ぎる気もするが、特に不満は覚えなかった。

微妙な点も見受けられるが、決して味が悪い訳では無く、十分に楽しむ事が出来た。ただ矢張り、この系統の店舗では「定食」メニューを食べた方が、より満足感を得る事が出来る気がする。