名物女将を拝みに錦糸町へ。
昼時を大きく外しての訪問だった為か、先客チラホラの後客ポツリ。
元気で愛想のよい女将に迎えられ標記の食券を購入。
「お好きな席へどうぞ～」との事で、厨房側のカウンター席を陣取った。

器まで熱々のスープは濃厚な動物系がしっかりと土台を作っており、不自然な粘土感はなくやり過ぎた感じがないのが好印象。魚介は飛び道具の効果も手伝い、マタオマ感をしっかりと演出。カエシは当然甘めばわけだが、ピリッとした辛さがほんのりと追随する。

麺は浅草開化楼謹製とされる太めのストレート。きっちりと冷水で締められているのかと思いきや、温めな温度だったのが個人的に好印象。ツルもちな食感でスープとの相性は言わずもがな。

チャーシューは煮豚&低温調理が１枚ずつ。
双方共に異なる調理方法ならではの味・食感を楽しむ事が出来た。
穂先マンメは控えめな調味加減で旨し。

名物女将を拝めただけでも満足だったが、つけ麺のレベルの高さに驚いた。
清湯系も気になるのでまた拝みに来る事にしよう。


ご馳走さま。