味噌ラーメン百庵（味噌らーめん）
#ラーメン #ramen #味噌ラーメン百庵 #西新宿

2022年8月オープン
アパレル企業が運営する味噌ラーメン専門店で麺菜Regamen＠北参道なども運営
麺メニューは味噌らーめん、辛味噌らーめんの他はトッピング類となっており味噌らーめんを注文

スープは細かい粒々の背脂と表層のアブラが厚いビターでしょっぱめな味噌
動物系や乾物系出汁もベースにあるので濃厚な味噌とあわせてしっかりした旨味を構築している
具材の豚バラと玉葱の生姜焼き風の炒め物はやや甘めであるが濃いめのスープの味を考慮してかあっさりした味付けでスープと具材全体が馴染んでくるとより深い味わいに
特製にはチャーシューが入るが通常のものには入っておらずシャキッとしたもやしとネギ

麺は新宿だるま製麺の中太ちぢれでモチっとした食感

味噌らーめんに生姜焼きトッピングとしてはらーめんたきび@相模原があるがこちらは"焼き"というより"煮込み"のような調理具合
間違いのない組み合わせでありお店の推奨にある通り生卵にくぐらせたりライスと合わせると抜群なおかず系のラーメンだった