王者の一杯。

今日も今日とて夜仕事って事で、
一杯引っかけてから。

言わずと知れた麺業界の雄、とみ田の本店へ。
前回つけめん食べたので未食の汁そばを。

豚骨魚介で売っていたお店が、汁そばは純粋豚骨スープで提供する一杯。

スープは東京Xというブランド豚を使用した濃厚純粋豚骨のみという構成で、
かなりの濃度のスープに、シルキーな細麺を合わせたギャップのあるチューニング。
純粋豚骨という事で、感じた事のない味わいですが、
チャレンジしてるなって強く感じる印象。

数種の東京Xチャーシューに、焼売の全部乗せトッピング。
券売機に焼売→味玉変更可とあったので申し出るも、
蒸し器に入っているのでNGと。。。いつなら可能かは不明。。。

賄いご飯は、複数の部位をタレ焼きし、甘辛な味付けで、
上質な脂身も細かくしたものもあり、こちらも濃厚な一品。

過去レビューで汁そばのスープ割りをお願いしている方が複数いたので、
スープ割を所望し、柚子などで調整してブーメラン。
ただ、申し出た雰囲気だと、微妙かもしれません。。

最後はスープ割りして頂いたスープを、丼にかけて雑炊で。

かなり腹パンで完食。

以前のパンチある仕上がりではなく、濃度はあっても上品に振った感じで、
店の造りに合わせた感じ。
単品単品で楽しむ分には、具材のクオリティも高く、納得の仕上がりです。

リニューアル後に2回伺い、前回は店のスタイルと接客、運営のギャップに違和感を覚え、
価格含めた価値を見出せませんでしたが、今回はその点は気になりませんでしたが、
このスタイルは、自分には敷居が高い気がしますかね。

予約サイトで予約し、予約料も発生し、
総額3000円overという規格外のスタイルですが、
今まで気づき上げたネームバリューと、店の雰囲気と共に、提供される味に、
価値を感じる方の思いが一致すれば、問題無いのでしょう。

さぁ、仕事頑張りますかぁ！