この日は仕事、プライベートで溜まった疲れを
癒やそうと自分へご褒美をあげに「とみ田」さんへ。

ひとりひとりの顔を見ながら出迎えて頂ける姿勢。
隅々まで行き届いたスタッフの心配り。
店内の雰囲気や富田氏の仕事をライブで拝見出来る
緊張感。全てにおいて他所の店では体感出来ない満足感。

麺は常にブラッシュアップを重ねておられるのか
行く度に新たな感動を覚える様な香り、食感、啜り心地。
強い腰があり滑らかでキメの細かい麺肌で小麦がぎゅっと
密度の高いのが特徴。
トッピングも富田氏自ら繊細な盛り付けで提供して下さる。
肉は勿論、東京-Xをフルコースで味わえる様な多様なもの。
特に個人的に好きなのはバラで脂身は口の中で溶けてしまう。
まだ初期の頃、丼いっぱいにバラロールチャーシューが
敷き詰められた中華蕎麦とみ田のチャーシューめんも
オールドファンには忘がたいが何せこれだけの素材を
惜しみなく使って楽しませてくれるのは「とみ田」だけである。

つけ汁に関しては、もう理屈や蘊蓄無しって事で。
これは本店に来て体感しなくては感動は文章で
伝えきれないくらいの美味しさです。
支店等で何となく「これがとみ田の味だよね」と
想像されるものと本店のスープは一線を画している。
正にこれが本丸。

ラーメン界の頂点に立ち、あれ程までに極めている
のにも関わらず今でも客に提供する前に自ら
味のチェックを確りされてから客に出す姿。
ひとりひとり目を見て出迎え送り出す姿勢。
そんな特別な時間に心もお腹も満たされ
ご馳走さまでした。
「実るほど頭垂れる稲穂かな」