2009.04.07 retry
「いやぁ～っ！前回味噌頂いてから、食べたくて我慢できませんでした！！」
というわけで、初トライから気になりまくっていたこちら。
唐華ラーメン
マスターが「唐華ラーメンは時間かかるよ！旨いものは時間がかかるんだよ」と言っていたのが印象的でした。
どんなラーメンなんだろう！？と気になること4日間。
夜も眠れませんでしたヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
オーダーから15分ほどでサーブです。

唐華ラーメン　かたゆで
味は・・・

これまた・・・安っぽい中華料理屋のトロミのあるラーメンって感じの外観です。
前回も第一印象を上方修正させられたので、がっかりはしませんでした。

スープを一口。
醤油ベースのトロミ（片栗粉）のあるスープです。
まず感じたのは魚介。ホタテの香りです。
そして、バター。これはマッチします。このバターがスープを上品に感じさせるのかもしれません。
さらに半熟玉子が乗っています。後半、黄身の部分を崩して頂きました。まろやかになって味の変化を楽しめました。

麺はかたゆででお願いしたので、前回よりは固めです。
中太の軽くウェーブがかかった麺です。コシは感じられません。

そして、具。
プリプリの大きめの海老がゴロゴロ入っています。これはうれしい！
あとは、帆立、イカ。魚介も豊富です。キクラゲも大きいのが入ってます。
野菜は白菜、モヤシ、ニンジン、キャベツ等。旨みが出てます。

肉は豚肉のロースの薄切りです。このラーメンはあのバラロールチャーシューがないんですね。少しさびしいです。（合わないけど）

そう考えると、そこらへんの中華料理屋の出すラーメンとあまり変わらないんですけどねぇ。

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前回は雰囲気に慣れていなかったので、見落としてましたが、意外と店内は清潔感があります。
相変わらず奥の小上がりは常連さんの巣窟と化してます。
ビールを飲みながら、競艇好きのマスターと話しましたが、
どこかでも聞いたお話が・・・
「あまりお客さんが並んじゃうと、ラーメン屋は手のかからないものばかり提供するようになる。だから、ウチは手の込んだラーメンを提供できるんだよ！」
なるほどぉ。
とある太田の大好きなお店のマスターは「うちのスープは最低のスープだ」とおっしゃっていました。
そこのマスターも、本当に自分が出したい味をお客に安定供給できないことを悟ってらっしゃいました。そりゃジレンマですよね。それに加えてうるさい非常識な客が多いんですから。かなり愚痴られていました。
最高のラーメンを造ることと、多くの客をさばけるラーメンを造ることはイコールじゃないんですね。
おそらく、それを提供できているお店（マスター）はあまりないのかもしれませんね。
だからポテンシャルはともかく、こういうお店に魅力を感じるのかもしれません。

このお店は全メニュー食べてみたくなりました。