2009.12.01　retry
久しぶりにたまらなくマスターの味が恋しくなり、唐華らあめんに来ました。
前回、「オリーブオイルで具材を炒めたカレー。食べてみる？」と試食させて頂いて、めっちゃ旨かったので、カレーラーメン狙いでしたが、券売機を見るとボタンがありません。残念ながら終ってしまったそうです。「麺類だったらなんでも自信がありますよぉ。あそこにコーヒーなりお茶なりあるから自由にどうぞ。」とマスター。相変わらずですねｗ
初めて塩ラーメンの食券を買い、マスターに渡しました。
５分ほどでサーブです。

塩ラーメン（細麺）うんとかたゆで　５８０円
おおっ！いい香りです！！

塩スープは岩塩を使用し、鶏、豚を中心に煮干しや昆布などで取ったスープだそうです。
「かどや製油」のすりごまを使用しているとの事で、このゴマの香ばしさがいいですね。
啜った瞬間に「おお～！」と声が漏れてしまいました。
ふわっと抜ける香りはとても好みです。
この香りを出すために液体の昆布エキスや節を入れているそうです。
刻みねぎは辛めですが、いいアクセントです。
少量ですがコショウも入っていて、これが後味にピリッとしたアクセントを与えてくれます。
マスターがこだわっている「瞬間の風味を大事にしている」というコンセプトがしっかり感じられるスープです。

麺は1.5mm角くらいの断面の麺で、茹で加減も丁度いいですね。
相変わらずスープを吸いやすい麺なので伸びやすいですが、スープとよく絡みます。
これくらいの茹で加減がいいですね。
節が結構多めに入っているので、邪魔な食感は少し気になります。


具材は厚めでトロトロした食感のバラロールチャーシューが一枚、鰹節の下に隠れていました。
味玉は黄身にレアさが残り、甘みがあって相変わらず旨いです。
その他にメンマ、ワカメです。

旨いので、スープも飲み干してしまいました。

カレーラーメンと夏限定の冷やし中華を食べそびれてしまいました。
次回はまた味噌チャーシュー麺を食べに来ます！

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ここのラーメンは見た目にかなり地味なラーメンですね。
写真を見ると改めて思いますｗ
でもこのマスターが５０年間磨いてきた味はいつも私に満足感をくれます。
「間違ってる所もあるだろうけど、５０年間、旨い物作ろうとずっと研究してきた。」
とおっしゃるマスターの味。私は大好きです。
マスターの代でこの味が途切れてしまうのはとても寂しいです。
ということは・・・まだまだがんばってもらうしかないですね！マスター！　( ･∀･ )９