2022年6月OPEN。ビブグルマン銀座むぎとオリーブ系列店。
大手町ビル地下街の東端のドラクエダンジョン複雑パターン。

屋号の通り蛤 煮干 豚骨 濃厚煮干つけ 淡麗貝つけと多彩すね。
鶏は鳥取大山鶏 蛤は三重桑名産 煮干は瀬戸内片口煮干を使用。

貝は蛤醤油 蛤醤油トリュフバター 蛤と煮干しの醤油からの
煮干しらぁ麺は黒と白醤油。と時々濃厚のPremium豚骨醤油。

つけ麺は濃厚煮干と淡麗貝出汁つけ麺2種に煮干しまぜそば。
つけ麺とまぜそばは大盛同額。ランチはミニライス無料。

現金一切不使用で店頭の大きなタッチパネル券売機で食券を。
緑帽子被った新人教育中の4名体制にロット2杯ずつの丁寧調理。

カウンター12席に2人掛け3卓上に柚子オイル 煮干酢 拉麺胡椒と
マヨネーズ 辛味噌 豚骨らぁ麺用のガリ生姜とやみつきニンニク。

貝旨味ブワッと広がる蛤100%分厚い貝出汁推し渾身醤油清湯に
歪な八角丼収まる軽快ザクツル麺と2種焼豚と蛤ペースト盛り。

低温調理の豚肩ロースと肉厚みっしり国産鶏ムネ肉の2種盛り。
蛤貝ガラ上の蛤ペーストと九条ねぎにナルト ほうれん草構成。

蛤と日高昆布炊いた貝出汁推しアニマルオフの余韻続く清湯は
2種醤油に魚介乾物と赤穂天塩加えたカエシにペースト蛤マシ。


むぎオリは麺屋棣鄂ながらここは三河屋製麺ストレート平打麺。
春よ恋使用の歯触り良いエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。

ランチ無料小ごはんに肉厚鶏と蛤スープ掛けて一気にワシワシ。
やみつきニンニクに焼豚乗せマヨネーズに海苔巻くオススメ。

キラキラ香味油に蛤風味凝縮の貝出汁とパツっと平打麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。