大手町の課題店

この夏は１泊麺活を一度くらいやりたいと思っていたが、仕事が忙しくてなかなか休みが取れず。
土曜なのにこの日の朝も職場へ。
それでも、静岡西部の行ってみたいラーメン店が脳裏にチラついて仕方ないので、11:00頃電車に乗り、茨城を出発。
いつものごとく、駅まで送ってもらった。
静岡西部では夜いただくとして、まずは昼食。
狙ったのは、東京駅から地下で行けるこちら。
一度振られていたので、再チャレンジだ。
来たことあるはずなのに、けっこう見付けるのに手間取り、店に到着したのは13:00近く。
外待ちはなく、すんなり入店できそうなのは助かった。
店の入り口外側に、液晶画面の券売機がある。
メニューは、「貝らぁ麺」、「煮干しらぁ麺」、「時々濃厚」、「つけ麺」、「まぜそば」。
「貝らぁ麺」の中で一番高値の標記メニューのエリアをタッチ。
この夏初めてのお泊まり遠征の門出を祝して、ビールのエリアもタッチした。
ビールはマルエフの生。
通常500円だが、８月いっぱいは半額の250円とサービス中だった。
1200円＋250円、計1450円也。
このハイテク券売機はバーコードを読んでくれるので、PayPayでお支払い。
カウンターのみのそんなに広くはない店内。
麦わら帽子を被った男性３人、接客担当の東南アジア系らしく見えるお姉さん、計４人での営業。
まず出されたのは、大きめなグラスに注がれた生。
500円だと安くは感じないが、250円ならかなりお得。
ああ、美味すぎる。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、和風の器に盛られた、具沢山の一杯。
貝殻の上に色々載っている。

麺は、低加水の細ストレート。
パツパツ過ぎず、適度にしなやかでコシがある。
低加水ならこんな麺が好きだな。
蘊蓄には、「名匠『三河屋製麺』と共同開発した当店だけのオリジナル麺です。」とのこと。
国産の「春よ恋」を使っているようだ。
麺をすする前からメチャ香ってくるトリュフ。
スープは「醤油」となっているが、塩に近く、貝出汁がガッツリ効いている。
動物系は不使用、蛤100%のスープとのこと。
それを覆い隠すようなトリュフの香りは、好きな者を魅了するだろう。
他店舗展開する「麦とオリーブ」系だと言うが、流石に上手く作ってくるね。
貝殻の上に載った、黒トリュフ混じりのバターを少しずつ溶かすことによって、トリュフの香りは最後まで持続、バターのコクが加わっていく。
具は、青ねぎ、海苔、小松菜、メンマ、ナルト、２種のチャーシュー、そして、トリュフバターと調味された貝のペースト。
小さめな蛤の貝殻の片方に青ねぎ、片方に貝の荒刻みペーストが載っている。
この貝ペーストを溶かすと、貝感がアップ。
トリュフや蛤を最後まで失速させないギミックは、よく考えられている。
海苔は上質。
小松菜の軸はシャッキリしていて、微かにピリ辛。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と豚ロース。
鶏もよくできているが、豚ロースもしっとりとやわらかジューシー。
最近、肩ロースじゃないロースを出す店が増えてきたが、どの店も上手く仕上げてくるね。
技術がどこかで共有されていそう。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

トリュフがメチャ香る蛤清湯。
かなり手間がかかることやっているのに、このくらいの値段で出せるのはすごいかも。
手広くやっている系列なので、ちょっとハードル下げ気味で来たが、期待以上に美味しかった。
生ビール半額も嬉しかったし。
機会があったら濃厚系も試してみたい。

再び東京駅から電車に乗り、西へ。
青春18使用だと、泊まりじゃないとキツい、夜営業のみの課題店を狙う。