東京駅八重洲地下改札外。ラーメンストリート開設当初から13年以上営業するつけ麺の有名店。

行列は絶えませんが、回転早め。先に並んでいて最前列の人が食券買うやり方。

食券機はSuica対応。
生七味つけ麺980円 並んでいる人数を時々数えてるので、見込みで茹で始めているのでしょう、着席3分で提供は早い。

麺量茹で後240～250g(茹で前160g)と少なめ、つけ麺専用の太麺(僅かにウェーブ・今の流行)でツルツルモチモチしている。コシは少し弱い(=提供早め回転良くするため、見込みで茹で始めてしまうため、ジャストは狙えない)のは大目に見たい。

つけ汁は六厘舎ならではの濃厚さ、動物系(豚骨)が強く出ている。海苔の上の魚粉は少なめ(卓上に小袋あり調整可)、スープ自体わずかな甘さが特徴です。
なおチャーシューもメンマも濃いめに味付けされている。

今回お初の生七味は麺の上、大葉に乗っかっています。
練った佃煮のようです。辛さはほぼないが、香りが良くとても気に入りましたので、次回からもトッピングでつけると思います。
辛さは卓上の黒七味を麺に振りかけ、つけ汁に振りかけしてカスタマイズできるのが良いです(=入れ放題)

麺とつけ汁の相性は安定の旨さ、いくらでも食べられそうです。

席案内の時、紙エプロン有無聞かれます。濃厚スープ+ツルツルした麺のため、もらっておいた方が良いです(普段使用しない人間でも気になるレベル)

万人受けと、大量のお客を回すために、麺・スープのブレを出さないことに重点を置いているため、中には評価の低い方がいるかもしれませんが、このレベルで回せてることがスゴいと改めて思いました。

なお朝7時半～朝営業してるので、タイミング合えば朝麺も試したいと思います。