「 らぁ麺処 蓮の華 」さん
移転後初訪です

7月に移転オープンされて店名も少し変更したんですね
Twitterで狙っていたメニューが始まったのを知り平日10時50分着で並び4名に接続です
となりの唐揚げ弁当店さんも気になりますが🐓定刻でオープン
入口すぐの券売機で
狙っていたこちら



背脂煮干らぁ麺 (820円) + 味玉 (120円) をポチッと



【スープ】
背脂たっぷりの清湯で
背脂好きにはたまらないヴィジュアルです
見た目からガツンとくると思っていたら煮干しの旨味はじんわりと程よいパンチでネガティブな雑味等はありません
カエシや動物系は煮干しの風味を崩さない仕立てのバランスで塩分濃度はやや高めです
そこにたっぷりの背脂がコクと甘みを加えてくれて
まろやかな口当たりにしてくれる
そんなにクドさは無くじんわり染み込むような奥深さもあり
煮干しと背脂を主体とした程よいパンチのあるバランスのいいスタイルで好みなスープですね
やっぱ好きだわぁ



【麺】
低加水の中太麺ストレート
表面に適度なザラつきがあり
背脂もたっぷりなので
しっかりスープも絡みますね
茹で加減は固めで噛み締めると小麦が香るワシワシとした麺
相性いいですね
入口に菅野製麺所の木札があったね



【チャーシュー】
2種類で豚バラと豚モモ
バラは柔らかくホロホロ仕上げのしっかりとした味付け
モモは燻製っぽい使用で薄味でした
どちらも美味しかった



【具材】
刻み紫タマネギ、刻みタマネギ、岩海苔、味玉
刻みタマネギ達はスープとの相性抜群ですね
岩海苔は磯感をアップさせてくれていいアクセントです
味玉はドロリ仕様でした



食べ終わった後の煮干しの余韻がいいですね
移転前にいただいた時よりパンチが落ち着いた感はありましたが自分好みのスープで満足でした
次はお店のおすすめ豚骨醤油や豚そばが気になる
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした