mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12761210251.html

大木戸で秋の松茸の一杯をいただいた後に向かったのが、中野で間借り営業している【蟹🦀らーめん一本道】　
甲殻類が無類に好きなので気になっての訪問です。

中野駅北口の裏通り、青葉の少し先を曲がったところ。
らーめんKaeruの間借り営業で平日は23:00～翌5:00の営業で日曜日だけ11:30～21:00です。

訪問すると店頭に可愛い女性店員さんが立っていて、入ろうとすると
「蟹ラーメンのお店ですが大丈夫ですか？」と聞かれました。ニッコリ笑って
「大丈夫ですよ。何がお勧めですか？」と聞くと
「私は蟹塩らあめんが好きです」と答えたのでそのまま一緒に入店し、
「蟹塩らあめん」を女性店員さんにオーダー。オーダーは予定通りですが(笑)

レギュラーメニュー以外に日曜日は限定があります。
この日の限定は【蟹と煮干しの合わせ冷やしそば】でした。

店内は狭くL字カウンター6席で、13時すぎだったので空き席が1席あり待たずに着席できました。
厨房の中は店主さんと若い男性店員さんですが、店主さんのワンオペで若い店員さんは入ったばかりの素人さんと言う感じでした。

提供前の先客が3人いたので少し待って着丼です。

ん～ん　見た目は残念！　このグリーンの絞り出したものは蟹味噌？？？
それが丼全体に無造作にかけられており、何で？？？と思っちゃいますね。

丼は和風な切り立丼でサイズは大き目。

それではスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは鶏ベースに昆布が下支えした🦀香るスープで蟹感は薄っすらであっさりしたスープです。
鶏は京鶏(京桜)を使用しているとの事。
蟹油がメインで出汁はあまり感じません。
蟹は殻を炙ってスープを採っているとの事ですが海老と異なり出汁は出にくいですからね。
それを紅ズワイ蟹のカニ脚を鶏油で煮込んで作る蟹油が補完している感じです。

合わせる麺は中細のストレート麺。
麺肌がツルツルしているエッジが効いた多加水麺。
茹で加減ジャストでしなやかで啜り心地も良いですね。
製麺所は不明ですが、特注している麺の様です。

そしてトッピングですが、トッピングにも蟹味噌ペーストがかかっておりビジュアルが駄目ですね。
ところがこの蟹味噌ペーストをスープに溶くと蟹味噌味が効いてスープが俄然美味しくなります。
美味しいじゃん！蟹スープ♪

事前勉強でRDBや食べログのreviewを読むと蟹感が希薄との評価が多かったのですが、このペーストを溶くと蟹味噌感が中々です。蟹感ではありませんが😅

でチャーシューですが鶏チャーで煮豚ならぬ煮鶏？　
柔らかく仕上げられこれ悪くないですよ。味付けは濃い目。

メンマは柔らかめの食感で味付け濃いめ。
どうにもこの蟹味噌ペーストがビジュアルを壊していますね。
これがあると美味しく見えないですから。

丼の中央の蟹肉は普通にいただくとスープに沈んじゃうので、レンゲに麺とスープをのせ、そこに蟹肉をトッピングしていただきました。

肉そぼろが下から出てきました。これも旨味補完ですね。
後半のスープは中々ですよ。甲殻類好きなので。

食べ終わりご馳走様をして、調理を待っているお客さんもいなかったので店主さんに

「年末、中目黒にお店出すそうですが、”えもと”の後ですか？」と聞くとビックリしたようで
「色々縁がありまして」との事。
「中華そばえもとが11月末で閉店するので」と言うと成る程と言う顔でした。さらに

「北よしにいらっしゃった方ですよね。学芸大学の」とお聞きすると（何となく覚えていたので）
「そうですよ」とドンピシャ！
「中目黒にオープンしたら伺います」と伝えるとニッコリ笑って
「よろしくお願いします」との事でした。

”北よし”が学芸大学にあった頃、惠本の3号店も学芸大学にありましたからね！
その縁で中目黒なんですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ