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86点
鴨雲呑中華そば黒（醤油）[ラーメン/醤油]
世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂（東京都世田谷区）ぴーたん

「鴨雲呑中華そば黒（醤油）」@世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂の写真煮干しが仄かに香る美しい琥珀色のスープが、どこか懐かしさを感じる中華そばらしさ。中細のストレート麺は加水高めでつるつる喉越しがいい。チャーシューは噛み締めて歯応えのあるタイプ。コンガリ焼き色がついていて、最近流行の低温調理チャーシューと対極的で好感。メンマも厚くて食べ応えある味わい。雲呑はコリコリ食感あるタイプ。適度にレアさを残していて旨い。唯一、胡椒だけが個人的には過多でスープの味を邪魔している感じがしてしまいました。

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