本年278杯目。

新規オープン2日目に初訪にて、1番意外性あるかな？と「まぜそば〜トリュフ香る〜￥500」ぉ。
※オープンワンコイン期間、通常だと￥850かな？

とにかくメニューラインナップの「今どき」詰合せ感が凄いですね〜♪
「はやし田」の運営なのか商品供給契約なのか知りませが、「鶏水」「背脂煮干し」「昆布水つけ麺」のマルチプレイ…絶対にスープ炊いて無いでしょう。
そして〜「TKM」寄せな着丼w
麺が温なのと、返しが麺つゆみたいな甘口の出汁じゃないので、コチラの方が「ラーメン」してる感じがありますが、決定的に麺が平凡なので…イーブンかな^^;
醤油返しの特長が控え目、香味油もスラーっとした脂感だけな風味。
肝心の「〜トリュフ香る〜」ですが…私、トリュフの香りに何も思わないのか、全く香りの主張が立って来ず卵黄しか感じれない…^^;
マッシュルームの方が余程、敏感に感知できます…体質なのかな？w

菅野製麺かな！？中太の平ストレート麺、ギュッと密度ある麺ですが配合と味わいが中庸な印象。

肩ロースと鶏胸の低温調理、少し野趣味があるのでスープと合わせると良さそう。
太メンマ、小葱、トリュフ醤油漬け？の卵黄(マキシマムこいたまご)
カットレモンで味変(搾った皮＝皮ごと食べるorお冷に入れる派)
何だかんだ卵黄が一辺倒で口飽き、〆の飯割りまで到達できず^^;

運営陣が非常に良いですね〜、飲食店としての練度と基礎精神が高く、イケイケな営業風景で楽しそう◎
通し営業でこのメニュー手数なら、十分に人気店となりそうですね☆彡